這個夏天有點熱，鍾薛高也有點“火”了。
近日，#鍾薛高31度室温下放1小時不化#引熱議。5日，一段網友用打火機點燃鍾薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注。對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應媒體已關注到此事，並告知相關業務處室。鍾薛高客服熱線工作人員表示，一般常温下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，將有專員回應。
剛剛，鍾薛高回應稱，所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，並於檢測合格後出廠。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準規定。鍾薛高認為，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞並不科學。
就在不久前，有網友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑料袋後，在室温31℃的條件下放置。半小時後，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。50分鐘後，盒子裏的雪糕處於比較粘稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態完好。
針對此問題，鍾薛高官博發文回應：“並不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。融化呈粘稠狀是因為這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。”
還有不少網友推測，雪糕不會融化，是不是添加了食品添加劑、凝固劑等成分？
關於食品添加劑的問題，鍾薛高也表示，對於添加問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。
是否食品添加劑越多，雪糕就越不容易融化？中國食品安全網稱，影響雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解為雪糕中除去水分後的幹物質，是雪糕中營養成分的來源。總固形物及蛋白質含量越高，如蛋白質、脂肪等含量加上雪糕水分的佔比少，其融化速度慢就再正常不過了。
據企查查APP顯示，鍾薛高關聯公司鍾薛高食品（上海）有限公司成立於2018年，法定代表人為林盛，註冊資本12.03億元人民幣，由Gloryseed HK Limited全資控股。企查查信息顯示，2019年，該公司曾兩度因違反廣告法被行政處罰。此外，該公司共有21家分支機構，目前僅存續2家。
來源綜合自：@鍾薛高官方微博、企查查、中國食品安全網等