中新網9月4日電 年初以來，新冠疫情給各行各業造成巨大挑戰，然而相較於其他行業，方便麪是為數不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業。在9月3日舉行的第二十屆中國方便食品大會新聞發佈會上，與會嘉賓指出，方便麪行業具有對緊急事態的強韌抗變能力，維持了供應鏈，完成了供應責任。
方便麪行業迎逆勢增長
尼爾森數據顯示，上半年，方便麪行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。方便麪成為疫情新消費模式下的幸運寵兒。直至後疫情時代，方便麪也保持着攀升勢頭。這一點，從企業半年報或業績中可見一斑。
2020年上半年，康師傅方便麪業務實現營收149.1億元，同比增長29.16%，佔公司總營收的45.27%；淨利潤16.94億元，同比增長93.54%。統一集團食品業務上半年實現收益52.07億元，同比增長22.0%。日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%，香港市場和中國內地市場收入分別增加13.1%、17.8%。
今麥郎、白象等幾家主要方便麪企業，同樣呈現出強勁的市場增長。據介紹，今麥郎方便麪已連續13個季度行業增長第一，6月份銷量比去年同期增加50%。白象食品一季度營業收入同比增長將近40%。
整體來看，方便麪行業的整體逆勢上漲，為市場迎來了更大、更廣闊的市場發展。
創新趨勢 助力行業價值創新
創新已經成為方便食品行業發展永恆的主題。發佈會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈羣、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌共同發佈了2019-2020年度中國方便食品行業的八大創新趨勢，助力方便食品企業實現更高質量的創新和價值增長。
趨勢一是健康、安全、特色，這也是未來方便食品創新發展的總趨勢。新時代下的的創新產品，不僅顏值突出，品質出色也更加安全和營養，越來越貼近“家庭廚房的味道”。
趨勢二、趨勢三指向區域特色美食和自熱食品的標準化、規範化。隨着更多地域特色方便食品和自熱食品湧現，產品的安全與標準逐漸被業界及消費者關注，新一輪的規範與整合勢在必行。
趨勢四、趨勢五、趨勢六、趨勢七直接點明瞭方便食品創新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精緻實用化等均是方便食品營養健康升級的重要方向。
趨勢八關注方便食品的“幕後英雄”生產設備，指出行業加速智能化步伐，智能應用的細分、定製化的設計、多學科的技術融合是方便食品行業機械設備的創新亮點。
如中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授所言：“整個方便食品正在從‘價格戰’向‘價值戰’實現健康轉型，全行業依自主創新裝備整體進入2.0時代。”
創新抗變 開拓千億元市場蛋糕
近年來，方便麪行業正加速朝着“美味、營養、健康”的正餐定位發展，“食材化”傾向越來越明顯，由撕開一泡即食，轉向更多樣化的自助食用方式。同時，各家企業開啓了差異化創新，通過不同消費羣體的不同需求，設計研發出眾多新款產品，受到市場廣發歡迎。
數據顯示，截止目前，我國方便麪市場規模已經達到990億元人民幣，一個千億元的市場呼之欲出。中國方便麪行業將進入新的迭代發展期。
實際上，方便食品行業要想守住千億級的市場蛋糕，必須通過持續推進、落實以多元化、健康化為內容的價值創新“薄發”。這也是疫情以來，方便麪行業逆勢增長的主要原因。
正如中國工程院院士孫寶國、任發政等專家所説，2019-2020年度方便食品行業的創新是突破性的，創新夯實了行業的科技基礎，而這種創新，也是行業近10年積澱所帶來的。
從傳統走向現代，再從現代追尋傳統，方便食品行業不斷蜕變，在一次又一次消費升級中尋求突破與突圍。面對未來的機遇和挑戰，中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇指出，後疫情時代，中國方便食品行業要抓住機遇、保持穩健發展，其關鍵和核心是要依靠科學技術。