今天我為大家推薦這道臘腸煲仔飯。廣式菜，喜歡的同學們一起學習吧
烹飪難度：
容易
烹飪時間：
<30分鐘
主料
大米150g
廣式臘腸2根
油菜3顆
香菇2個
油適量
西蘭花數朵
雞蛋1個
清水兩湯匙
調料
糖適量
耗油一湯匙
生抽多半湯匙
做法步驟
1
準備食材
2
大米用清水浸泡半個小時，洗淨
3
砂鍋裏刷一層油（底部和周邊都要刷）
4
將大米放入砂鍋，根據大米的吸水性加適當的水
5
用筷子攪拌幾圈，防止粘鍋
6
開中火使米飯煮開，再用筷子攪拌幾圈，轉小火，這時可以轉鍋，使底部都受熱
7
將臘腸切片，香菇劃十字花
8
燒點水，加兩滴油，將油菜和西蘭花焯一分鐘撈出
9
將香菇焯水
10
這時米飯的水分已煮幹，將臘腸碼入
11
打入雞蛋，放上焯好的青菜，蓋蓋繼續小火煮
12
來調個汁：白糖放入碗中
13
加入蠔油
14
加入生抽
15
加入鹽
16
兩湯匙清水，攪拌均勻
17
蛋清凝固後，將調好的汁澆在蔬菜上
18
關火，燜兩分鐘就可以吃了。砂鍋聚温效果好，端的時候記得戴隔熱手套，以免燙傷。
19
一口飯、一口菜，或者拌起來吃，都不錯哦
20
這鍋是沒有放雞蛋的，也好吃呢
21
成品圖
烹飪小竅門
大米一定要先浸泡，這樣米粒充分吸收了水分，減少烹飪時間；鍋內刷油、放入鍋中攪拌、煮開了也攪拌，是為了不粘鍋；蔬菜的搭配由自己的喜好來定，不是非得這幾樣；最後調汁根據自家口味來定；有的煲仔飯要放魚露，我這個用蠔油代替，親如果有，就放魚露吧。
常在美食圈混的好處就是，從不會忘記節日。尤其是情人節、婦女節、端午節、中秋節、國慶節、聖誕節，元宵節等可以用美食一表心意的節日，美食圈都能至少提早1個月提醒你。趕緊讓你家的男筒子混美食圈吧，保證他會記得每一個節日，給你無數驚喜~~
O
(∩_∩)
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~~至於通知你的方式麼，就是在各大美食平台，微博，朋友圈曬自己做的美食~~讓你備受美食引誘，然後終於繳械投降~~
我被朋友圈的月餅引誘了無數次，終於交了兩份作業。上次的冰皮月餅，這次的廣式蔓越莓月餅。
自制月餅，做法簡單快速，少油低脂，不甜不膩，連不愛吃月餅的鐘先生都大讚好吃，一口氣能吃好幾個呢。不僅健康，而且營養美味，口味、營養都甩市面上的月餅幾條街。只要你吃過自制的月餅，根本不想吃市售月餅。
如果你不相信，趕緊試試嘍！反正我家是不打算買月餅啦~~
自制廣式月餅並不難，照着下面的步驟，新手也會100%成功！
配方：麪粉126g，轉化糖漿90g，玉米油30g，梘水1g，紅酒蔓越莓餡560g，蛋黃1個，清水10g（可做16個50g廣式月餅）
模具：chefmade學廚50
g
月餅模桶身（水晶粉）
WK
9315/chefmade學廚50
g
花片（水晶粉）
烤箱温度/時間：①200度 8分鐘
②200度 15分鐘
廣式蔓越莓月餅——超好吃的廣式月餅！少油低脂，不甜不膩，家人大讚，連着吃好幾個
原料：
麪粉126
g
，轉化糖漿90
g
，玉米油30
g
，梘水1
g
，紅酒蔓越莓餡560
g
輔料：
蛋黃1個，清水10
g
做法：
1、工欲善其事必先利其器，首先把月餅模具洗淨、消毒，自然晾乾；
2、將轉化糖漿、梘水、玉米油混合，用手動打蛋器攪拌均勻；
3、篩入麪粉，用刮刀拌成麪糰；放入冰箱，冷藏3個小時，但別超過4個小時；
4、冷藏後的麪糰分成16個小丸子，每個丸子為15
g
；
5、月餅餡分成16個丸子，每個月餅餡為35g；
6、取一份月餅皮，用手掌壓扁攤平，包入月餅餡，像包湯圓般收口；
7、月餅收口後，拍上適量乾粉；
8、用模具壓制成型；
9、全部做好；
10、月餅用噴壺噴一層薄薄的水；
11、烤箱上下火200度預熱後，將月餅放入烤箱中層，烘烤8分鐘定型；
12、1個蛋黃同10
g
清水混合，攪拌均勻；
13、將蛋黃液薄薄地刷在月餅表面；刷子蘸蛋液後，需用力抵在碗邊，逼出多餘蛋液，方可用來刷月餅，這樣刷出來的月餅花紋清晰美觀；
14、月餅再放入烤箱，用200度烘烤15分鐘；
15、月餅放涼後，密封保存2-3天，待月餅回油；
16、【廣式蔓越莓月餅】做好啦。
小貼士：
1、月餅餡可根據個人口味調整；
2、月餅餡冷藏3個小時，但別超過4個小時；
3、刷子蘸蛋液後，需用力抵在碗邊，逼出多餘蛋液，方可用來刷月餅，這樣刷出來的月餅花紋清晰美觀；
4、烤箱温度需根據自家烤箱功率調整；如月餅在烘烤中上色過深，可蓋錫紙；
廣式月餅這麼做，簡單得不得了，好吃到哭！甩市售月餅幾條街！
(2017-09-07)
招商幫：最近微博上看到一個熱議話題
“五仁滾出月餅界”的話題，真是讓我有點啼笑皆非，對於傳統的東西，我們看不順眼就想把它去除，連一個食物也不放過，就像榴蓮一樣，你愛吃你就吃，你不愛吃就不吃，為什麼非要別人跟你一樣，你不喜歡的東西也非要別人不吃呢？
也可能你第一次嘗試的伍仁月餅不好吃，所以影響了你的食慾，也許，現在太多的商家偷工減料，讓你吃到了不正宗的伍仁月餅，讓你對伍仁月餅產生了看法，不過，這也不能成為讓伍仁滾出月餅界的理由！
今天我做的伍仁餡料，材料有些變動，就着家裏有的材料來製作了，家庭自制月餅的特點就是這樣，喜歡吃什麼餡料，可以自已調配，做自已喜歡的口味。
所有的乾果在使用之前都需要先烤熟，將乾果放進烤箱中層，
150
度烤
5--10
分鐘左右。（瓜子仁可以買熟的）。
將核桃仁切成小碎塊備用。橘餅和冬瓜切成小丁備用。所有準備好的乾果、橘餅、糖冬瓜全部放進大碗內混合均勻，再倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、水和植物油，用筷子攪拌均勻。最後加入高粉，揉成團，即成五仁餡（注意高粉不要一次加入，留下一點，如果揉好的五仁餡軟硬度合適就好，如果太軟再加進高粉）。
在花生油里加入視水，攪拌混合均勻，然後再加入轉化糖漿，攪拌混合均勻。篩入低筋麪粉，揉成麪糰，包上保鮮膜鬆弛
1--2
小時（我覺得鬆弛時間長，餅皮更快回油）。麪糰鬆弛好以後，分成
18
克
1
份，五仁餡也分成
45
克
1
份。
在手掌上拍點麪粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。把五仁餡放在麪糰中間。用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住餡，直到把餡完全包住，注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。在月餅上灑點麪粉，把圓球面團放進月餅模子裏。
將所有的月餅胚做好。在月餅表面噴電水。放進預熱至
200
度的烤箱，烤
15
分鐘左右。等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水，在放進烤箱，將温度調至
180
度，考到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了，大約需要靠
10--15
分鐘（視各家烤箱火力而定）。
考好的月餅，冷卻後密封保存至回油。在月餅模子上灑點麪粉，再把多餘的麪粉敲出來，把圓球面團放進月餅模子裏。
(2017-09-12)
好吃到哭！哈哈哈！--梅乾菜鮮肉酥餅 月餅季不能少！
2017-09-12
子瑜媽媽
第一步:熬豬油
材料:豬板油1斤
步驟:
1 將買來的豬板油,用刀刮乾淨,切成小塊;(儘量用刀刮乾淨而不選擇水洗,
如果實在刮不乾淨,可以用70度左右熱水抓洗乾淨,然後充分瀝乾水分,或者
可用廚房用紙吸乾水分)
2 將鍋燒熱,倒入肥肉塊,開大火,用鏟子翻炒至水分全無,開始出油,將火轉
至小火;
3 每隔2分鐘翻炒一下肥肉塊,以免受熱不均勻;大概熬至少7-8分鐘左右,看
到肥肉塊已經完全出油,體積縮小,顏色焦黃,關火,將油渣撈出,將豬油略涼
之後盛入耐熱的容器中保存,完全冷卻後入冰箱冷藏.
4 油渣用來炒青菜吃,非常美味,下麪條也很不錯.
(備註:豬板油要買乾淨的,新鮮無腐臭氣味的,建議大清早去購買,或者買冷
櫃的.熬豬油的時候要注意安全,不要讓小孩子進廚房,熬豬油時小心有水濺
入;心不在焉時候不要熬豬油.)
第二部分，做梅乾菜鮮肉餡
（這裏約可以包20個左右，餡多餡少自己隨意哈~）
第三部分:油皮和油酥的製作
材料:12個的量（想做24個就X2）
油皮:140克中粉,50克豬油,55克清水;
油酥:110克低粉,55克豬油;
製作:
1 將油皮的材料混合,揉成麪糰,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;
2 將油酥的材料混合,揉成麪糰,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;
3 將油皮的麪糰搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓;
4 同樣,將油酥的麪糰也搓成長條,分成12等份,將每個小劑子搓圓;
5 取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口
朝下放,依次將12個全部做好;
6 取一包好小麪糰,收口朝下放置,用手按扁,然後用擀麪杖擀成長約12CM的
橢圓型面片,將其如圖樣的捲起來,依次將12個全部卷好,蓋上一層保鮮膜,
醒上10分鐘;
7 將醒好的麪糰卷按扁,用擀麪杖擀成長約15CM的長條型面片,寬約3-4CM,
將其捲起來,收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘;
8 將醒好的麪糰卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,並使勁按下,
將兩頭往中間擠,將收口捏攏,並搓圓,收口朝下放置,依次將12個做好.
第四部分:包酥餅和烘焙階段
8 將醒好的麪糰卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,並使勁按下,
將兩頭往中間擠,將收口捏攏,並搓圓,收口朝下放置,依次將12個做好.
9 將包好的小麪糰按扁,然後用擀麪杖擀成圓片,放上梅乾菜肉餡,包起來,
收口朝下放置.依次將12個全部做好;
10 烤箱預熱170度;
11 烤箱温度170度,時間:25分鐘,上下火,中層。
12 最後5分鐘烘焙時間,最好在邊上看着,注意上色情況,會有濃郁的酥餅
香氣飄出.若覺得上色不夠,可以將温度升到180度烘焙一下.
製作心得：
1 一大部分心得總結在上面的黃色文字中；
2 這款酥餅因為梅乾菜提前蒸過，口感滋潤香醇不幹燥，加糖可增加鮮度降低鹹度，親若不喜歡可不加；
3 這款酥餅中間放的是鮮肉，且是酥皮的，所以不易保存，建議隨做隨吃，不要久放，不適合郵寄（像廣月之類的更適合郵寄些）；
4健康提醒：這款酥餅用了大量的豬油，還含有鹹菜、肥肉、砂糖，為高熱量高膽固醇食品，雖然好吃，但請淺嘗即可，三高人羣慎食。
5烤箱型號為：長帝CRDF30A
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中秋將近，很多親都在問各種月餅的做法，這裏貼上電梯通道：
搜數字“810”查看 冰皮月餅
搜數字“811”查看 榨菜鮮肉月餅
搜數字“812”查看 廣式月餅
搜數字“204”查看 蛋黃酥
搜數字“827”查看 梅乾菜鮮肉酥餅
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目前現有的關鍵字搜索有（搜數字編號即可）：
一、蛋糕類：
001、輕乳酪蛋糕
002、舒芙蕾
003、6寸戚風、8寸戚風
004、南瓜紅棗紙杯蛋糕
005、香蕉紅棗馬芬
006、乳酪戚風
007、酸奶戚風
008、裸蛋糕
009、草莓酸奶裝飾蛋糕
010、蔓越莓奶油戚風
011、五穀雜糧戚風
012、巧克力核桃紙杯蛋糕
013、無水無油蛋糕
二、零食類：
201、芒果冰激凌
202、榴蓮冰激凌
203、爆米花
204、蛋黃酥
205、胡蘿蔔幹
206、牛軋糖
207、肉鬆
208、太妃糖
209、火龍果冰激凌
210、楊梅汁
211、推推樂
212、甜甜圈
213、奶香布丁
214、芒果冰激凌
215、酸梅湯
216、香草冰激凌
217、自制酸奶
218、龜苓膏
三、做菜類：
301、蝦的菜1（懶人版椒鹽明蝦、開背蝴蝶蝦、蒜爆沼蝦、開胃妙香明蝦、銀海珊瑚蝦、蝦仁菠蘿炒飯）
302、蝦的菜2（蝦仁迷你水餃、蝦仁水蒸蛋、蝦仁豆腐湯、）
303、魚的菜
304、肉的菜
305、各種湯
306、蔬菜1（苦瓜、）
307、蔬菜2（）
308、涼菜（泡椒鳳爪）
309、啤酒鴨
310、白灼小海虹
四、餅乾類：
401、曲奇
402、薑餅屋
403、薑餅人
404、蔓越莓餅乾
405、蔓越莓瑪格麗特
406、可可堅果餅乾
407、聖誕節星星餅乾
408、杏仁酥餅乾
409、芝麻餅乾
410、核桃酥
五、年貨、傳統醃製品：
501、醬肉
502、醬鴨
503、臘腸
504、鹹鴨蛋
505、醬鴨腿
506、醬蘿蔔
507、泡洋姜
六、各種醬類：
601、草莓醬
602、金橘醬
603、山楂醬
604、芒果醬605、櫻桃醬
606、番茄醬（甜）
607、意式番茄醬（鹹）
608、
七、各種食療偏方：
701、秋梨膏
702、姜棗茶
703、陳皮雪梨飲
704、阿膠大補膏做法
705、核桃芝麻阿膠糕
706、蜂蜜紅棗茶
707、固元膏
708、玫瑰阿膠糕
709、甘蔗馬蹄飲
710、川貝燉雪梨
八、中式點心：
801、玫瑰花饅頭
802、兒童餃、蝦仁餃
803、煎餃、蒸餃
804、普通花捲
805、大饅頭
806、清明粿、青團、艾餈
807、豆沙花朵包
808、芝麻湯圓
809、蛋黃酥
810、冰皮月餅
811、鮮肉月餅
812、廣式月餅
813、大理石湯圓
814、鮮肉湯圓
815、水果小湯圓
816、紅棗玉米發糕
817、酒釀圓子
818、桂花糖年糕
819、芝士焗紅薯
820、嘉興粽子（紅棗）
821、八寶粽
822、尖角粽
823、鮮肉粽
824、南瓜餅
825、白菜餃子
826、紫薯冰皮月餅（冰皮粉製作）
827、梅乾菜鮮肉酥餅
九、情人節：巧克力、
十、米飯類、主食類：
1001、蛋包飯
1002、蛋炒飯
1003、烏米飯
1004、孜然炒飯
1005、菠蘿炒飯
1006、立夏飯
1007、炒粉幹
1008、柳葉餃
1009、煎餃
1010、蝦仁餃
十一、其它類：
“講故事”、“讀書會”、
以上為子瑜媽媽的原創美食博文，
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喜歡我就關注我哦：搜索公眾號“ziyumamajiayou”子瑜媽媽加油 的拼音
長按住二維碼，可識別哦~~
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子瑜媽媽新書活動：
即日起至2015年8月31號，
凡在噹噹購買子瑜媽媽新書《親手做零食》的親，
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本文來自騰訊新聞客户端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點和立場
(2017-09-12)
相信很多來過廣東的朋友們都吃過一道菜
那就是廣式廣式紅燒鳳爪
在廣東這廣式紅燒鳳爪是很常見的美食
也頗受廣大吃貨的喜愛
那麼，今天的菜式推薦就是廣式紅燒鳳爪
直接進入正題：
廣式紅燒鳳爪所需食材：
主料：雞爪8個（多少個看個人喜歡）；
調料：食鹽、花椒、桂皮、生抽、澱粉、泡椒、白糖、水、叉燒醬；
廚藝展示：
1、泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，鹽，糖，水適量進行泡汁；
2、蒸汁：叉燒醬 1勺，生抽半勺，鹽少許，澱粉少許，水少許；
3、將雞爪切兩半，去掉下面的骨頭(這是一個很細心的活)，然後放入沸水中煮2-5分鐘(可加生薑、醋去味)；
4、充分晾乾後，加入6、7成熱的油鍋中，炸至金黃取出；將泡汁佐料備好；
5、用涼水將炸好的鳳爪泡上1—3小時；泡好後，連泡汁一起將鳳爪上蒸鍋蒸45分鐘
6、最後，將鳳爪取出，換個蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分鐘即可
温馨小貼士：
廣式紅燒鳳爪的烹飪精髓在於煮、炸、泡、蒸；
做好這幾點，好吃到你想哭。
1、煮：將雞爪煮熟，去血沫(可以加入生薑、醋，好去腥味)；
2、炸：出現虎皮的前提條件，讓表層的皮跟筋稍微分開(等下泡的時候就能進入水分)；
3、泡：加入佐料，泡出虎皮，並且第一步入味(一般進行1-3小時，炸得好泡的時間短些)；
4、蒸：先是加入上一步泡汁蒸45min(第二步入味，並且鎖住水分)，再加入蒸汁蒸15分鐘(最大一步提味)；
5、煮熟雞爪後一定要晾乾甩幹，不然進炸鍋時會油滴四射，很不安全；
6、泡的時候一定要到位，不然後面蒸的時候不會軟糯的；
7、一定要有叉燒醬!!有了這個醬才能做出正宗的廣式味兒。
好了，廣式紅燒鳳爪的介紹就到這啦
沒事每日更新不斷
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(2017-09-12)
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