紅燒臘魚
材料；臘魚；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；
調料；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；
做法：
1、把臘魚洗淨泡6小時，再洗淨，切塊，葱姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末；熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；
2、加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。
金蒜大雞腿
食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、葱花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、乾花椒15顆左右油6g
做法
1.把洗淨後的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。
2.鍋內燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃後盛出。
3.鍋內繼續煎雞腿，放入乾花椒、料酒、生抽、老抽，倒入約800ml熱水，蓋上蓋中小火煮15分鐘後加入金蒜，繼續煮15分鐘，出鍋前依據個人口味加鹽，撒葱花。
啤酒鯽魚
食材：鯽魚、肉餡、啤酒、葱、姜、鹽、味精、雞蛋
做法：
1、肉餡加鹽調勻，雞蛋打成蛋液，鯽魚處理乾淨。
2、鍋加油，燒熱，鯽魚肚子里加肉餡，裹上蛋液，下鍋炸至兩面金黃，盛出備用。
3、熱鍋涼油，下入葱薑蒜炒香。倒一瓶啤酒，魚倒入鍋內，大火燒開後，小火燒半小時。
4、待湯汁基本收干將魚盛盤，撒香菜段，淋湯汁即可。
清蒸黃花魚
食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片
做法
1.黃花魚去鱗，去魚內臟，去魚鰓、洗淨，瀝乾水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗淨準備好。
2.熱鍋，油温150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。
3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，
4.鍋裏倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。
5.把炸過的魚放入鍋裏，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。
6.轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。
豆腐燒牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。
3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
家常紅燒豆腐
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿蔔40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準備好需要的所有食材，並清洗乾淨；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿蔔切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿蔔絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘；
辣白菜燒排骨
材料：豬肋排270克；辣白菜300克；生薑；大蒜；葱花；澱粉兩小勺；蠔油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；鹽適量；
做法
1、調料一：澱粉兩小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，鹽適量；調料二：生薑，大蒜，葱花各適量；
2、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水，瀝乾後放入碗中，加入調料一，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右；辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒；
3、起油鍋，用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋內（醃製後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃；倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘；
4、當排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入葱花，炒勻即可出鍋。