前幾天看了一個美食節目教做花捲，我一看這卷法還挺新穎的，立馬記下來準備自己也試試，今天看冰箱裏沒有主食了，趕緊和麪實踐起來，總做單純的白花捲也膩了，今天來個複雜點的，做了個三色的花捲。
老實説今天做好了看着好失望，因為我犯了個錯誤導致成品看着有些透明，就跟發麪沒發好似的有點像死麪疙瘩似得了，本不想發出來叫大家笑話了，不過又一想也許能給也想換個花樣做麪食的朋友一點幫助呢！就算我拋磚引玉吧，還有就是我今天的錯誤告訴大家也好叫想做的朋友少走彎路一次成功哈！別再犯我今天的錯誤了。
我犯的錯誤有兩處，第一就是切劑子時用的刀不太鋒利，導致卷好的面卷被刀一切，切面的三層有些粘連了，這就導致有一層的顏色沒有露出來，最後的成品就能看出顏色不夠對稱不夠均勻；再有一點就是我用壓面機給麪皮壓得太薄了，我最後一遍用的是三擋薄厚了，感覺還是用最厚的一擋比較合適，下次我用一檔再做一次哈！因為麪皮太薄了，我再用力一捏，導致紫色部分跟白色部分捏融合了，蒸熟了就顯得那裏透明瞭死麪似的了，下次注意這兩點再做肯定會更漂亮了，希望大家也引以為戒哈！不過雖然我做的不好，但是這新學的卷法還是值得推廣的，要不是我犯錯沒給弄好應該成品很漂亮的。
所需食材：麪粉450克，南瓜粉6克，紫薯粉6克，清水225克，玉米油少許，鮮酵母9克（如果你用乾酵母就用4.5克。）
製作過程：
1準備好所有食材，如果你沒有高筋麪粉就用普通的中筋粉也可以，我是比較喜歡吃勁道的麪食所以喜歡用高筋粉，但是製作花捲中筋粉也是可以的哈！
2用三個碗分別稱150克麪粉，然後再加入3克鮮酵母，如果你是乾酵母就加1.5克即可。
3再用三個小碗分別稱好75克清水，除了清水那碗其他那兩碗分別稱6克南瓜粉和紫薯粉溶進水裏，一定要溶解充分不要有乾粉顆粒。
4然後用這三碗水分別將麪粉和成麪糰。
5和成這樣就行不用揉很充分，因為一會兒要用壓面機來壓，所以這時只要稍微成團即可不用太費勁。
6再用壓面機將每一塊麪團都來回壓上個十幾遍，麪糰會越來越滋潤顏色會越來越漂亮越均勻，最後將麪皮用三擋薄厚壓好。
7壓好的麪皮平鋪在桌上，白色作為最底下的顏色抹上一層植物油，薄薄刷一層即可，然後把紫色麪皮鋪在白色麪皮上，紫色麪皮上也薄薄刷一層油，最上面鋪黃色的麪皮，也刷一層油。
8然後把長條分成四等份切好。
9每一份捲起來一切四份。
10把有封口那面先衝上如圖用筷子在中間按一下，注意底部不要按斷了，這時切面朝上下。
11把筷子抽出來將劑子翻過來切面朝左右如圖再用筷子在中間按一下，然後將筷子抽出去。
12然後如圖用手指將上中下部位都捏緊，花捲坯子就做好了。
13做好的坯子放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子進行發酵，我們今天用的是一次發酵法，也就是先整形再發酵，比較適合上班族媽媽們製作，節約時間。
14發酵到花捲坯子明顯長大了兩三倍就行了。
15蓋好蓋子開電源開始蒸，水開後蒸15分鐘，用煤氣灶蒸也是大火水開後蒸15分鐘。
16時間到了關電源或是關火，燜2分鐘再打開鍋蓋及時將做好的花捲取出來，避免老不取出花捲的底部被水汽塌濕了口感變差。
小提示：現在天涼了發酵有困難了，今天用的一次發酵法比較快手，更加節約時間，用這個辦法比兩次發酵法成功率還高，如果家裏沒有壓面機那就用擀麪棍擀平面皮即可，抹油一定要薄薄的不要刷很多，不然會打滑不容易卷卷，如果你油多瞭解決的辦法就是撒點乾粉，這樣就避免了油多打滑不容易卷卷的問題。