導讀：不常見的養生菜，清理血管排出毒素，提高自身免疫力
如果你吃膩了菠菜、韭菜，不妨試試這道菜，生活中很常見，但被很多人看不起。説折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你其實折耳根就是魚腥草的根，是不是就如雷貫耳了?與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，吃起來粉粉的，炒熟了以後腥味沒那麼重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法醃製的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是邊緣較硬的一圈。有點發紫的臘肉噴香濃郁。
經常食用折耳根對我們的身體健康到底有哪些好處呢？下面就來跟大家聊一聊。開春天氣比較高冷，容易上火咳嗽，吃些折耳根可以清熱解毒、預防感冒。折耳根還含有一些揮發油、魚腥草素等成分，對於各種治病菌都有一定的抑菌抗菌作用，提高免疫力。
我先教教大家這道好吃又美味的菜如何烹飪。將臘肉用温水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。
幹辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗淨，剝去外皮，切成3cm長的斜段。中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色，再撈出待用。炒鍋中留底油，再次燒熱後放入幹辣椒小段、青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味。最後在鍋中放入折耳根小段、臘肉片，調入醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可。
