入夏了，早餐學會這樣做，只需15分鐘就上桌，我家三天兩頭吃一次！略帶甜味的鬆餅皮，跟着酥脆的培根、多汁的玉米蛋，以及爽脆的生菜一起品嚐，口感層次豐富，放上些許核桃碎點綴，營養更均衡，還能增添嚼勁。做好的鬆餅，也能自行更換喜歡的內餡，做成甜的，只要15分鐘就能快速上桌，當成早餐或是下午茶都方便。
食材：
低筋麪粉 90克、牛奶90c.c.、泡打粉1克、糖25克、雞蛋0.5顆、核桃碎20克、培根2片、玉米粒30克、雞蛋1顆、洋葱碎15克、牛番茄片2片、美生菜2片、美乃滋10克
做法：
1、低筋麪粉過篩，放入糖、泡打粉、蛋液混合均勻後，分兩次倒入牛奶攪拌均勻。
2、起一鍋，在鍋內抹上薄薄的一層油，倒入麪糊。
3、兩面煎到熟化上色後，取出備用。
4、玉米粒、洋葱跟蛋液攪拌均勻，倒入鍋中。同鍋，放入培根一起煎熟。
5、取出煎好的鬆餅、蛋、培根，放上生菜、番茄組裝即可。
早餐鮮奶鬆餅～ 口感好、漂亮不燒焦這樣做！想在家DIY簡易的早餐鬆餅，可以用常備的食材製作。這次試着調整出鮮奶鬆餅的配方，不需要鮮奶油、白脱牛奶，連同不失敗的重點秘訣一起説個分明：
重點1
混合麪糊時，放入食材的順序很重要，做出來的口感效果差非常多。如果鮮奶要改用鮮奶油或白脱牛奶，由於質地較濃稠，可以增量到250c.c.。
重點2
煎鬆餅時，奶油絕對不能省，很多媽媽們會顧及健康，但放少了就會煎出白白的、乾乾的、不鬆軟的鬆餅。
重點3
不要害怕燒焦，就用小火慢慢煎，反而熟成不明顯，容易煎過頭，只要注意表面的小泡泡，算好時間，保證不出錯。
重點4
在麪糊中混入水果，是比較困難的做法，稍不注意就會出水毀了整體，建議最後擺盤就好，不然就使用乾料。
食材：
低筋麪粉350g、鮮奶200c.c.、泡打粉2.5小匙、無鹽奶油50g、全蛋2個、二砂糖3大匙、鹽2小匙
其他食材：
無鹽奶油、草莓6個、藍莓1小盒、蜂蜜適量
1、藍莓洗淨，不需泡水，用紙巾擦乾。草莓用流動清水洗淨，泡水3分鐘，重複2次，接着切除蒂頭，對切備用。
Tips：藍莓浸水易爛，應保持乾燥；草莓泡水數次可以去除農藥。
2、將鬆餅主食材依序混合，一定要混勻再放入下一樣食材：麪粉、泡打粉、二砂糖、鹽、鮮奶、無鹽奶油，麪糊呈現緩緩低落的濃稠狀，如圖。
Tips：無鹽奶油先用微波爐加熱30秒，即可快速融化。
3、取平底不沾鍋，中火熱鍋，下1小塊奶油，融化後，舀入1大勺麪糊，不要壓整表面，讓它自然煎熟，底部從側面看會漸漸凝固。
Tips：用勺子去繞圈壓整表面，會破壞鬆餅的蓬鬆度，變得扁平不可口。
4、當表面整片都出現明顯泡泡，翻面續煎30秒即可起鍋，搭配草莓、藍莓、蜂蜜品嚐。
Tips：鬆餅表面要煎得金黃美味，記得每一片下鍋煎以前，都要先補下1小塊奶油，燒融再舀入麪糊，千萬不可偷懶。
把普通的古早味煎蛋卷，煎出綿密蓬鬆的口感、有如蛋糕一般的口感，裏面還塗了大人小孩都愛的草莓醬，明明是古早味料理卻變得超像法式料理，當成早餐或下午茶甜點都很美味～
蛋4顆、日本山藥泥100g、鹽1/2小匙、味醂1大匙、太白粉水少許、草莓果醬適量、美乃滋隨喜
1、將蛋打散，加入日本山藥泥、鹽、味醂、太白粉水調勻。
2、熱鍋下少許油，用紙巾抹勻，倒入蛋汁，轉最小火，上蓋燜煎6分鐘，等到蛋凝固變熟，即可塗上草莓醬。
3、取出蛋卷，將其對摺或捲起後切塊擺盤，可以再淋上美乃滋品嚐。