大暑節氣，正值中伏前後，正是一年裏最熱的時候。一直以來都有“苦夏”之説，暑氣瀰漫熱氣蒸騰，大暑的熱往往不單純是太陽直射的乾熱，而是一種“悶熱”。苦瓜能清熱、消暑、生津、清心、明目。苦瓜生則性寒，熟則性温。生食清暑瀉火、解熱除煩，熟吃養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目，還能緩解熱病煩渴、中暑發熱等。胃口不好，可以多吃點“苦”，夏季大暑尤為適宜。苦味食物中所含的生物鹼因具有舒張血管、消暑降温、增進血液循環等作用，是高温天氣的天然養生品。那麼苦瓜都有哪些做法呢？
【糖醋苦瓜】所需材料：白糖1湯匙、苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、米醋2湯匙、
做法：
把苦瓜洗淨，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，因為這兩部分非常苦，然後把苦瓜順長切為兩半，最後把苦瓜斜刀片成片
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，將苦瓜焯水1分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽，會使苦瓜顏色更翠綠
撈出苦瓜，在涼水中焯一下，撈出瀝淨水分，苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，經過這一系列處理，苦味變得很淡。
將苦瓜放在大碗內，再放點鹽，再加入白糖和米醋，拌勻，盛出裝盤，撒點熟芝麻即可
【木耳拌苦瓜】材料：苦瓜1根、兩瓣大蒜、木耳10g 、鹽3g、香油2湯匙
步驟：
1.木耳預先放在冷水中泡發3至4個小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高。
2.將苦瓜洗淨，順長對半刨開，用勺子颳去籽和白色的部分，將苦瓜頂刀切成條
3.鍋加水燒開，下入木耳燙一分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，至顏色變深，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水
5.將苦瓜，木耳放在大碗內，加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
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