秋天的食物是最多的，因為這是個收穫的季節。現在這個季節也是滋補身體的好時候，特別是對幼兒來説，多吃些好的補身體是很有必要的。朋友們想知道幼兒食譜及幼兒食譜大全嗎?下面就為大家介紹幼兒秋季食譜。
幼兒時期是補身體最為重要的時期，只有營養跟上了，孩子才能健康成長，家長在飲食的選擇方面要注意營養均衡，下面就來為大家介紹幾種營養菜餚的做法。
胡蘿蔔瘦肉粥
白粥1碗，胡蘿蔔適量，瘦肉80克，鹽少許。
做法
1、將事先準備好的胡蘿蔔清洗乾淨，然後再去皮，將其切成末。
2、準備適量的瘦肉，也將其切成肉末。
3、白粥煮開後，放進胡蘿蔔末和瘦肉末。
4、燒開後繼續煮8分鐘，稍微放一點鹽即可。
紅燒葷素肉丸
豬腿肉300克，土豆100克，胡蘿蔔100克，雞蛋50克，植物油750克(實耗80克)，幹澱粉25克，料酒15克，醬油、精鹽、白糖及葱姜各適量。
做法
1、將肉洗淨後剁成肉糜，放入盛器中備用。
2、將洗淨的整隻土豆及一支胡蘿蔔放入鍋內加冷水煮熟，去皮後用刀或勺子將其壓成泥狀，各取出100克加入肉糜盛器中，加雞蛋、鹽、葱、姜後用手朝一個方向拌勻，再加幹澱粉拌勻，並用手做成乒乓球大小的肉丸子。
3、將炒鍋燒熱，加入大量油，待油温至4~5成熱時，將肉丸下油鍋炸至定型後，用漏勺撈出放入另一燒鍋內備用。
4、在裝有肉丸的燒鍋內加適量醬油和水，先用大火燒開，然後用小火燜煮25分鐘，再轉旺火，待湯汁少時加白糖少許，再用水澱粉勾芡，淋少量熟油，即可裝碗。
特點
此菜紅煨味，葷素合一，鮮鹹軟酥，很適合有挑食偏食不良習慣的孩子食用，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素C、尼克酸、胡蘿蔔素等多種營養素。
南瓜山藥牛肉粥
大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小塊、料酒5ml、澱粉1g、植物油少許。
做法
1、大米淘洗洗淨，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用。
2、鍋中注入足量清水，燒開後放入大米，大火煮開後傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出。
3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小葱切碎。
4、牛肉剁成細末，用薑絲、澱粉、料酒和少許油抓勻後醃製片刻。
5、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續熬煮5分鐘。
6、放入醃好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續煮2分鐘，最後調入鹽和香葱攪勻即可。
小訣竅
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。
2、熬粥時水滾後再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。
3、煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4、山藥切丁後可以放入清水中浸泡防止氧化變色。
肉糜洋葱西紅柿
豬瘦肉50克，西紅柿150克，洋葱頭15克，植物油25克，醬油、料酒、精鹽、白糖、幹澱粉各適量。
做法
1、將洗淨豬肉剁成肉糜，放入碗內入鍋蒸熟;西紅柿去蒂洗淨，切成小指寬的圓形片，兩面撒上幹澱粉放在盤內。
2、將炒鍋燒熱放油，逐片放入粘勻乾粉的西紅柿，兩面煎成金黃色後盛入盤內。
3、在炒鍋內加少許底油，將切成細絲的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西紅柿片，把熟肉糜均勻灑在西紅柿片上，略加一點清水，加蓋用小火燜至香氣四溢時揭蓋，再將肉糜碗內所剩的湯汁倒入鍋內，並將西紅柿片碾成泥，加入少許醬油、料酒、精鹽和適量白糖混勻後盛入盤內即成。
特點
酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營養素。
蒸肉豆腐
適量的雞蛋、雞脯肉15克、豆腐20克、葱頭10克、澱粉5克、香油1克、醬油4克。
做法
1、將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。
2、將雞肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的葱頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。
特點
豆腐鬆軟、稍鹹、味美，且含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長髮育起很好的作用。葱頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。
水果奶汁鱸魚
鱸魚1條(約500克)，蘋果50克，梨150克，青豌豆50克，鮮山楂50克。
輔料
生粉100克，雞蛋1只，淡奶20克，糖25克，鹽2克，胡椒粉少許，白醋20克，番茄醬50克，油50克。
做法
1、魚洗殺好後，在魚身兩面剞上斜刀片，然後灑些鹽、少許胡椒粉。
2、雞蛋打勻，將魚放入拖上蛋液，再放入幹生粉中拍上粉，然後放到熱油中炸成金黃色取出裝盤。
3、蘋果和梨削皮後切丁，山楂洗淨後去核並掰成兩半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，撈入冷開水中急冷後瀝乾備用。
4、另取鍋入油，放入番茄醬，待炒出紅油時再放入水及水果、山楂等，待熟後再加糖、鹽，然後加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡後加入少許熱油，將汁澆在魚身上即成。
小提示
魚要炸脆，糖醋味配入水果，使甜酸中帶果香，且有助味作用，奶汁、糖醋結合使色澤更柔和，味更香醇，是一種新的調味品。
結語：以上就是為大家介紹的幼兒秋季食譜的內容。現在大家都知道現在這個季節應該給自家的孩子吃什麼樣的菜餚了吧，因為天氣逐漸轉涼，所以孩子難免會體抗力下降從而導致生病，這時候就要在飲食上多加註意了，要選擇能提高抵抗力的食物。
參考食譜
