山藥是我們生活中常見的食材，它生長在地下，塊莖富含澱粉，可供蔬食，要説滋養脾胃最好的食物，山藥絕對算得上首選，經常吃山藥的人，一般脾胃都比較好，山藥能煲湯、能清炒，味道十分爽口，常見的山藥有兩種，一種是菜山藥，這種山藥相對更粗壯一點，口感和土豆類似，一種是鐵棍山藥，雖然有點細，但是鐵棍山藥的食療效果，還是槓槓的，我深知山藥的好處，經常買來給家人吃，除了清炒和煮粥，最近又總結了一款山藥新吃法，外酥裏糯，當成小零食，營養又解饞，孩子們看到搶着吃。
山藥唯一的缺點，就是它那黏黏的汁液，如果觸碰到手臂上，會非常的癢癢，操作刮皮的時候，一定要帶一次性手套，防止接觸，再就是山藥短時間內，容易氧化變黑，切好薄片之後，一定要及時地浸泡在水中，來延長它的保質期，山藥炒木耳，山藥小米粥，藍莓山藥，還有山藥小餅，直到我發現了一款山藥的新吃法，先裹上面糊，再裹上面包糠，下鍋炸一炸，外表酥脆，內裏軟糯，撒上一層白砂糖點綴，孩子們吃嗨了。
用山藥做成的小零食，健康營養又解饞，比買來的零食，要強多了，自己做的山藥條，真材實料，沒有添加劑，色澤金黃，看着就很有食慾，而且山藥的好處很多，滋補脾胃的食物首推山藥，吃完身體都棒棒的，看着孩子們大口吃，我心裏也跟着很高興。
山藥小零食
食材：山藥、雞蛋、玉米澱粉、食用油
調味：白砂糖
1、準備兩根山藥，重量大約300克，戴上一次性手套，先把山藥的外皮刮掉，別把黏液弄到手上，會癢癢的，切成5釐米的小段，放在水中洗一洗，洗掉外面黏液。
2、接着準備兩個雞蛋，充分攪動均勻，倒在山藥裏面，用筷子翻動均勻，讓蛋液裹滿山藥，具體雞蛋的用量，可根據實際情況來，山藥量大就多打兩個雞蛋。
3、接着舀入兩勺玉米澱粉，大約50克左右，邊倒邊攪動，根據山藥麪糊的黏稠度，繼續進行調整，能把狀態攪成老酸奶那樣就行，如圖所示的樣子。
4、另外準備一盤面包糠，將裹滿蛋液麪糊的山藥條，放在山藥裏面，翻滾一圈，沾滿一層面包糠，放在盤中備用。
5、全部按照這個方式做好，由於自身有黏性，非常容易就能完成。
6、起鍋燒油，一次性多倒一點，等油温6成熱時，開始下入山藥，開中小火慢炸，用筷子不停地翻動，保持受熱均勻。
7、炸至色澤金黃，表皮酥脆時，即可控油撈出，整個過程大約13分鐘左右，保持中小火即可，千萬不要大火猛炸，外面糊了，裏面還是生的。
8、全部裝碗之後，再撒一層白砂糖點綴，外脆裏糯的山藥小零食，就製作完成了，色澤金黃，香甜可口，自己做得更放心，喜歡山藥的小夥伴，你也來試試吧。
技巧總結
1、儘量用鐵棍山藥，就是偏細一些的那種，菜山藥也能炸，但是粗一點比較費時間。
2、儘量別觸碰山藥外層的黏液，會導致手癢癢的，戴上一次性手套吧，效果會好點。
3、保持中小火慢炸，火候掌握好，炸至15分鐘，炸熟炸透，不可大火猛炸。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。