鈣，是人體含量最豐富的無機元素，人體中的鈣有99%沉積在骨骼和牙齒之中，促進其生長和發育。説起補鈣，人們就説要吃鈣片，其實生活中有的食材就有很好的補鈣效果，豆類中以大豆及其製品如豆腐、豆腐乾等含鈣最多，而且價格還特別便宜。它是“鈣庫”，吃鈣片不如吃它，2塊錢一斤，家家户户吃得起！這道豆腐肉末卧蛋，以豆腐為主材料，以雞蛋為輔料，這兩樣食材搭配起來營養豐富，又開胃下飯。豆腐含蛋白質豐富，都可以與動物蛋白媲美，所以豆腐又被人們稱作“植物肉”。除了豐富的維生素和蛋白質之外，豆腐還含有大量是膳食纖維以及鈣，而且容易被人體吸收，尤其對生長髮育的兒童很有幫助！
By 蕾寶呢
配料：
肉 30克、酸菜 30克、胡蘿蔔 1/4根、南豆腐 1塊、雞蛋 1個、姜 3片、葱 4根
烹飪步驟：
1.豬肉剁成肉末；
2.胡蘿蔔、生薑、葱切碎備用；
3.加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調味品攪拌均勻；
4.姜切碎、大蒜切片；
5.豆腐用鹽水浸泡一會，洗淨備用；
6.酸菜洗淨切碎；
7.豆腐切薄塊，一層豆腐一層酸菜鋪入碗中；
8.起鍋放入些許油，油七成熱放入肉餡，（肉餡是做餃子剩下的，其實可以直接放入肉末，再放入胡蘿蔔炒熟），翻炒變色放入生薑、蒜片，繼續翻炒；
9.翻拌均勻後倒入適量熱水，倒入生抽、老抽、五香粉、剁辣椒、鹽等少許調味品；
10.湯汁燒開熄火，將鍋中肉末均勻倒在酸菜豆腐上，並在中間位置預留一個圓圈位置；
11.在預留的圓圈位置磕入一枚雞蛋，放入蒸鍋中，水開繼續中大火蒸15分鐘；
12.蒸好後，碗中撒上葱花碎或者葱花圈裝飾即可。
烹飪小貼士：
1、豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。
2、人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。
3、豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，這時很多女性會選擇藥物治療。豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
4、吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
5、吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。
大家吃什麼補鈣呢？
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