雖説現在條件比以前好了，想吃餃子，飯店裏都有，但感覺還是自己家包的更好吃。
我和老公平時工作都忙，想吃頓餃子必須要到週末兩人都休息的時候。
夏天吃餃子，不能吃常吃的韭菜餡，夏天的韭菜吃着老，味道也不香。
西葫蘆是夏天包餃子的首選餡料，包出來的餃子真鮮美，是不能錯過的美食。
但想要包出的餃子好吃，如何選擇西葫蘆是關鍵，選錯了一點也不好吃。
老公自小在農村長大，他家每年都種西葫蘆，所以都是由他來挑選，他選擇的西葫蘆是中大個的，他説個頭太小的，太嫩，做餡易出水，而且餡料也不出數。太大個的就有些老了，做餡料口感偏甜偏面，也不好吃。只有中大個的西葫蘆做餡料既不易出水，口感也最好。
這次包的西葫蘆豬肉餡的餃子又香又鮮真好吃，煮出來兒子連吃30個還沒夠。下面，將就做法分享給大家，快來試試吧。
西葫蘆豬肉餃子
所需材料：麪粉500克，西葫蘆2個，豬肉餡400克，雞蛋6個，鹽3克，五香粉1克，花生油50克，料酒2勺，生抽2勺，葱2棵，姜1小塊，黃豆醬半湯匙
具體做法：
麪粉倒入大碗中，加入温水，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒一會兒，夏天醒十幾分鍾就可以了；
豬肉餡倒入盆中，倒入料酒、生抽，鹽和五香粉拌勻，再倒入一半花生油攪勻，放一邊醃製一會兒；
西葫蘆選擇中大個的，洗乾淨表皮，用刀將頭尾切掉，從中間切開，把瓤挖出來，再用擦絲器擦成細絲；
把擦好的西葫蘆餡倒在案板上，用刀剁碎一些，不過不用太碎；
鍋中倒入剩餘的油，燒熱後關火，把黃豆醬倒入快速翻拌均勻；
把西葫蘆餡倒入豬肉餡中，再加入剁碎葱碎薑末，倒入炸好的黃豆醬拌勻，餡料就調好了；
麪糰取出揉勻，搓成長條，切成小劑子，再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
取適量的餡料包入餃子皮裏，包成餃子，包好後放鍋拍上；
鍋中燒開水，把餃子放入煮熟就可以了。
注意事項：
西葫蘆要選擇中大小，口感好不易出水；
炒黃豆醬時，要把油燒熱關火後，再放入黃豆醬，防止炸糊變苦；
煮餃子時，餃子下入鍋中，要及時用鍋鏟將餃子剷起，防止粘在鍋邊和鍋底破皮。