突然很想吃肚片，脆脆滑滑的味道想想就流口水。豬肚好吃，但是想做到脆嫩爽口可是很有技巧的。火大、鍋熱、油温高、速度快都是拿捏精準的關鍵，一道肚片出鍋剛剛好成熟，才有可能呢成就入口爽脆，鹹淡正合宜的美味哦。
食材主料：豬肚500g
輔料：麪粉100g、青辣椒3個、紅辣椒1個，大葱段、薑片、蒜片適量
調味料：料酒、澱粉、食鹽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、雞精
上文中提到的食材英文：
豬肚pork tripe [pɔːrk traɪp]
做法1. 新鮮豬肚放入盆中，倒入些許白醋，多一些食鹽，加上100g麪粉，抓捏揉搓。
裏外翻出，重複操作2-3遍，充分揉搓讓髒東西全部附在麪漿中，最後用清水沖洗乾淨。
準備豬肚1個
加入100g麪粉
加入多一些白醋
加入多一些的食鹽
裏外抓捏揉搓
清洗乾淨
2. 洗好的豬肚攤平在案板上，切成大片。
先切成大片
3. 在每片大塊上劃上十字花刀，這樣豬肚更容易快熟入味兒。
劃上花刀
4. 然後再依次切成小塊，放入碗中，加上一點小蘇打，這是肚片脆嫩的關鍵。
切成小塊
加入少許小蘇打
5. 再給肚片再加上適量食鹽、澱粉、料酒，攪拌均勻。
加入適量食鹽
加少許澱粉
加入適量料酒
6. 接着我們來調個料汁，碗中加入一勺蠔油、2勺生抽、適量胡椒粉、花椒粉，1勺澱粉和少許清水攪拌均勻備用。
用蠔油、生抽、胡椒粉、花椒粉、澱粉、清水調汁
攪拌均勻
7. 起鍋倒入多一些食用油，油温燒熱至冒煙，下入肚片快速爆5秒鐘，立即撈出。
倒入多一些油
快爆5秒
撈出備用
8. 重新起鍋，倒入適量食用油，油温熱了之後下入輔料，青紅椒和姜蒜片爆香。
重新起鍋加油
煸炒輔料
9. 現在再次下入肚片，倒入調好的料汁，翻炒15秒即快速出鍋，裝盤完成。
倒入肚片
倒入調料汁
爆炒15秒出鍋
成品肚片經過高温快炒，保持了口感上的脆滑，辣爽的滋味在舌尖縈繞，一片片韌性十足地在齒間跳躍，真是百吃不厭吶。
美味上桌
香辣脆嫩
Q韌上口
太好吃啦
複習一下文中提到的英文單詞：
豬肚pork tripe [pɔːrk traɪp]
Walk a hundred steps after dinner and live to ninety-nine. 飯後百步走，活到九十九。