黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法
1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
快炒香辣蝦仁
食材：蝦180克；幹辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；
做法
1.準備好材料。
2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。
3.幹辣椒切小段。
4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。
重慶辣子雞
食材：雞腿適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許
做法：
1.辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，葱切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘
3.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋裏燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
5.接着倒入炸好的雞塊炒勻，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可
醬香排骨
食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許
做法：
1、排骨中加入薑絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒。之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻，抓均勻的排骨，醃製入味
2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲，之後加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可
核桃醬爆雞丁
材料：雞胸肉、核桃、紅辣椒、料酒、澱粉、葱、生抽
做法：
1.將雞胸肉洗淨切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻醃製15分鐘。
2.起油鍋，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。
3.將辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用。
4.炒鍋內加入適量油，先將核桃放入煸炒。
5.加入紅色辣椒炒香。
6.倒入雞丁，加入適量生抽，大火快速翻炒。
7.調入適量水澱粉炒勻，即可。
拔絲紅薯
食材：紅心紅薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（約耗60克）
做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。
2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤底事先抹上油，以免粘盤。
香辣牛肉麪
食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿蔔 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋麪粉 200g、植物油 30g
做法
1、部分食材、牛肉切塊、各種香料裝入料盒裏面。
2、高壓鍋裏放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。
3、時間到，牛肉熟透、胡蘿蔔和番茄切塊、炒鍋裏放油，小火煸炒番茄塊。
4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。
5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋裏燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。
6、燉到湯汁減少，盛出、麪粉加水、麪粉和成光滑麪糰，醒面二十分鐘。
7、不時撒手粉，將麪糰擀開成適當厚薄、利用擀麪杖將擀好的面片折成“Z”字。
8、切成適當的條狀、切好的麪條抖開，撒手粉。
9、鍋裏放水，麪條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。
小貼士
1牛肉可以先焯水後燉煮。 2豆瓣醬是鹹的，放鹽的時候要注意。 3手工麪條的面要和的硬一些。煮的時候水開即可撈出。