鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。今天為大家分享的美食是：紅燒鴨塊。
鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人羣尤為適宜
鴨肉的營養成分較高，並且其所含的蛋白質含量比一般的畜禽肉必須多，因此常常吃點鴨肉，能夠為人體填補很多的蛋白及其其它微量元素，增加抵抗力。
鴨肉中常含的維生素E十分多，要遠遠地超出其它肉類食物的成分。很多人都將會了解維生素E是一種抗氧劑，有利於抵抗氧自由基，協助人體防衰老，關愛皮膚身心健康。
紅燒鴨塊的食材：鴨子，冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片、大蒜、葱
做法：1.鴨子洗淨瀝乾斬塊，鍋中放水，下入鴨塊，燒開後焯水，鴨塊撈出，洗乾淨後撈出，鍋內放油，下入八角、桂皮、冰糖，炒至冰糖融化，下入鴨塊，炒至變色出油。
2.下入料酒，老抽，炒勻上色，放入薑片、大蒜、葱結、香葉、幹辣椒、鹽，倒入熱水沒過鴨塊蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮，大火收汁出鍋。
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