早餐要吃好，一定不能將就。家常早餐最好是省時又營養，家人喜歡吃的那類。我家的早餐很少買，基本上每天都做一大桌，早起半小時就能做好。我經常會曬到朋友圈和大家分享，被誇早餐豐盛，點贊無數。很多朋友都為做早餐而發愁，尤其是家中有小孩子的，看了我曬的早餐，都表示要學着做。
今天早餐內容：烤冷麪 涼拌萵筍絲 煮雞蛋 懶人版豆腐腦
平時家裏會常備一些類似的半成品，時間緊張的情況下拿出來應急也是極好的。這個烤冷麪是我家人都很喜歡的吃的，做的時候打個雞蛋，捲上香腸和蔬菜，既營養又美味。
具體做法如下：
1.平底鍋刷一層油，油熱後放入一張冷麪。
2.冷麪煎至底部變色後，打入一個雞蛋，用鏟子刮平。小火慢煎至大部分蛋液凝固後翻面。
3.翻面後在朝上的一面刷上適量的醬料，這個醬和刷子是烤冷麪自帶的，也可以根據個人喜好選擇刷其他的醬。
4.煎根香腸，撒些葱花和香菜，也可以捲上生菜或者土豆絲之類，捲起來切成小段就可以了。
嚴格意義上的豆腐腦必須是豆漿中加入內脂才能完成，其中還要講究一系列的配比和温度。需要的時間肯定會長，而且有失敗的風險。我做的豆腐腦是家庭簡易版，口感不差，還省時間呢！
做法：木耳和黃花泡發，切成絲和段，切好葱花和薑絲備用。調好水澱粉。鍋中放少許油，油熱放入葱花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。倒入適量開水，煮開。倒入醬油和鹽。開鍋後，雞蛋打散，打入鍋中呈蛋花狀。加入水澱粉，不要立刻攪拌，開鍋後稍微攪拌，關火。取出內脂豆腐，鍋中放水煮開，將豆腐放入煮2分鐘關火。用小勺一層一層地刮下豆腐，倒入滷，撒些香菜就可以了。
我家的早餐必有菜，都是快手的涼拌菜或者炒菜，青菜居多。這道涼拌萵筍絲快手又爽口，營養豐富，價格也便宜，一日三餐都很適合。
做法：萵筍去皮，刮成細絲。鍋中放水燒開，將萵筍絲焯半分鐘撈出過涼。另起鍋放適量的食用油，燒熱後放入花椒煸香關火，將花椒濾出只留花椒油。萵筍絲中倒入花椒油，生抽，白糖和醋，拌勻就可以了。
雞蛋最有營養的吃法。這頓飯之所以省時，其實還有一個小竅門，也是統籌方法。煮雞蛋的同時，用這個水來焯萵筍絲，事半功倍哦，您可以試試。
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