每年夏天，無論您是去餐廳還是在家裏做飯，幾乎都可以點些點心或做些飯.冷盤不僅清涼爽口，而且生意豐富，非常受歡迎.每年夏天，冷色拉肯定會成為我餐桌上的“常客”！那麼，當您想到冷菜時，您首先想到的是什麼？輕拍黃瓜，拌黃瓜，擦黃瓜嗎？讓我與您分享適合夏天的6種夏季烹飪菜餚.
幾個簡單的步驟即可烹製的花生是經典的開胃菜.香脆的花生，加上清爽酸甜的糖醋汁，具有獨特的風味，非常美味，以至於不能停止.
所需成分：適量的花生和一個黃瓜.
製作方法：
步驟1：清潔黃瓜，切成小方塊.
第2步：倒入5勺香醋，2勺白糖，2勺醬油和半湯匙鹽，並用小火煮至白糖融化.
步驟3：將醋倒入碗中，使其冷卻.
步驟4：將少許油倒入鍋中，然後將花生放入鍋中. （花生必須用冷油煮熟，如果用熱油煮熟，則炸得不均勻）
第五步：小火開始攪動，直接聽到密集的crack啪聲，然後關火.取出花生，讓它們冷卻並放在一旁.
第6步：將切丁的黃瓜放入大碗中.
步驟7：將花生放在裝滿黃瓜丁的大碗中，加入一點紅辣椒，然後淋上醋汁. （如果願意，也可以在最後放些香菜）
步驟8：混合均勻即可食用.
這是一種非常普通的經典冷盤，成分豐富，令人耳目一新，口感爽脆多汁，一口食後就很容易打開.這道菜也很好喝，只需在這道菜上放一杯冰鎮啤酒，就適合應付夏天的高温.
所需成分：適量的腐竹，1個黃瓜，少許花生，2個香菜和大蒜.
製作方法：
第一步：浸泡腐竹.將腐竹放入鍋中，加入一茶匙鹽和適量的冷水.然後，用大碗將腐竹壓入鍋中，使腐竹均勻地浸濕.
步驟2：將少許油倒入鍋中，然後將花生放入鍋中，用低火將花生炒熟，然後去油.
步驟3：將腐竹浸濕後，將水擰乾並切成小塊，如圖所示.
步驟4：將適量的水倒入鍋中並煮沸.將腐竹放入鍋中並燙一下，然後將其取出並放入冷水中.
步驟5：將黃瓜切碎，切成薄片，切碎大蒜，然後將香菜切成薄片.
步驟6：取一個大鍋，將切成薄片的黃瓜，幹腐竹，炸花生，歐芹段，蒜末切碎，然後放一勺辣椒粉，如圖所示.
第7步：將少許油倒入鍋中加熱，然後將乾的辣椒段放入鍋中，炸至顏色變化並聞到氣味，然後關閉火鍋.
步驟8：如圖所示，將辣椒和油倒入辣椒粉和大蒜末的鍋中.
第9步：將半湯匙鹽，一湯匙醬油，兩湯匙醋，一點白糖，一點雞精，一點麻油，一點熟白芝麻放入鍋中，然後拌勻即可食用.
提示：
1.最好用冷水製作腐竹，然後放些鹽，以使浸泡的腐竹外觀比較完整.用大碗壓下腐竹，使腐竹起泡更均勻.
2.油炸花生，最好在冷鍋中加冷油，在小火上炸，以使花生可口.
3.對於不辣的人，可以用胡椒油代替辣椒，味道也不錯.
這是您不厭其煩的家常小菜.我相信許多朋友已經吃了它並且經常吃它.即使沒有胃口，您也可以吃一些東西.
所需成分：兩個土豆，大蒜和幹辣椒.
製作方法：
步驟1：去皮並清洗土豆. （最好選擇橢圓形和新鮮的土豆，這樣更適合切碎）
步驟2 ：（最好使用更薄，更輕和更鋒利的廚房刀切土豆絲）首先在一側切大塊土豆，然後將這一側向下.將土豆牢固地放在切菜板上.
步驟3：開始切片.要切割的切片的厚度均勻，約為1.5毫米.然後將它們整齊地排列在切菜板上，不要弄亂順序.如圖所示
步驟4：開始切碎.如果將刀握在右手中，則應彎曲左手指關節以壓住薯片，並且刀應與手指保持一定距離（以免意外割傷手指），然後將刀片稍微移開.傾向於切割，可以切割電線.如果您熟練，則可以快速切土豆，如果您是新手，則可以練習幾次以提高速度.不要着急避免割傷它.
步驟5：將切好的土豆浸泡在冷水中以防止土豆氧化變色.
第6步：將大蒜切碎，然後將辣椒幹成小塊待用.
步驟7：將適量的水加入鍋中.將水煮沸後，將土豆絲放入鍋中，加一點食用油，煮沸一分鐘，然後除去冷水.
第8步：在切碎的土豆中加入一勺鹽和一勺雞精，並攪拌均勻.然後將切碎的大蒜放在土豆絲上.
步驟9：向鍋中加入適量的食用油.油加熱後，加入乾的辣椒段和胡椒粉炒，然後關閉火鍋.
步驟10：將辣椒油直接倒在蒜末上. （如果您不喜歡胡椒，則可以將胡椒夾住或過濾掉胡椒和胡椒）
步驟11：在土豆絲中加入兩湯匙白醋和幾滴香油，拌勻.
提示：
1.切土豆絲是一項技術工作，需要耐心.不要着急，只需練習幾次，它就會被削減.
2.您可以在土豆絲中加入一些青椒絲，以使顏色更美麗.
3.煮土豆絲時，可以在鍋裏放一點食用油，這樣煮土豆絲既明亮又誘人.這是一個小把戲〜
這種小冷盤營養豐富，製作簡單.非常適合夏季烹飪和飲食.
所需成分：一盒胖豆腐，兩個皮蛋，適量的葱，適量的紅辣椒
製作方法：
第一步：將醃好的雞蛋和蒸汽在火上剝皮十分鐘.
第二步：開始服用肥豆腐.首先轉動整個豆腐盒，然後在盒子的四個角上切四個小切口.在盒子裏放些空氣.
步驟3：將豆腐盒翻過來，切掉兩側.這樣，盒子上的包裝可以很容易地完全剝離.
第4步：再次將盒子翻過來，輕輕地拿起盒子，以除去完整的豆腐.
步驟5：將蒸熟的雞蛋切成小塊，豆腐切片，葱末和辣椒，然後放在一旁.
步驟6：取一個空碗，將一茶匙鹽，兩湯匙醬油，一茶匙香醋，一匙香油和紅辣椒段放入一碗果汁中，待用.
步驟7：將醃製的雞蛋放在豆腐上，撒上細細的香葱，然後倒入一碗果汁即可.
提示：
1.最好在食用前將醃製的雞蛋蒸熟.這不僅易於切割，而且可以安全食用.
2.您可以根據需要放入一些芥末粉，歐芹粉等.
這是一個非常簡單的快速菜.味道酸辣適中，味道清爽爽口.易於上手，零失敗，確保您在進食後會喜歡這種口味.
所需成分：少量金針菇，適量大蒜，適量紅辣椒，適量葱.
製作方法：
第一步：將金針菇去掉根部，然後撕開.蒜切末、紅辣椒切段、香葱切末備用.
第二步：鍋裏倒入適量的水，水燒開後放入金針菇焯一下.（金針菇不適合焯太久，通常燙幾十秒就可以撈出來了，否則會影響口感）
第三步：焯好的金針菇過涼水.
第四步：過涼後的金針菇放入大碗內，然後放入一勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌勻，再把蒜末放到金針菇上.如圖
第五步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入紅辣椒煸炒出香味.然後將辣椒油澆到蒜末上即可.
第六步：撒少許香葱，再倒入半勺香油，拌勻即可上桌.
薑汁皮蛋，滋味十足的一道涼菜.除了好吃，這道菜還有一個優點就是做法簡單，將皮蛋切成塊，淋上料汁即可上桌.所以，這道菜的關鍵也就是那碗料汁了，以下就給大家詳細介紹這道菜的做法，希望大家喜歡.
所需成分：皮蛋4個、姜1小塊、蒜適量、香葱適量、紅辣椒適量.
製作方法：
第一步：姜、蒜切末，放到碗中.
第二步：然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了.（可以多泡一會，這樣姜蒜的香味更好的釋放出來.）
第三步：皮蛋去皮，切成幾瓣，然後擺到盤中，（在切皮蛋的時候，可以往刀上抹一層香油，這樣就可以很好的防粘了.另外，也可以將皮蛋提前蒸或煮一下，這樣吃起來更放心，也更容易切.）
第四步：將料汁澆到皮蛋上，再撒上幾許香葱末和紅辣椒段點綴即可.
以上這6道菜也是下酒好菜哦，炎炎夏日來上一盤可以説是非常的舒服了.不僅好吃而且做法簡單，下班後疲憊的你如果不想大動干戈不妨可以試試這些菜哦！