糖醋排骨
用料
豬肋排（去掉兩頭）500克鹽、雞粉各少許食用油適量炒熟白芝麻適量調料1:料酒適量薑片、葱節5片、1根調料2:花椒、薑片1克，4片調料3:排骨湯100克醬油、生抽、醋10克15克20克料酒、冰糖、鹽10克40克1克
做法
請店主把排骨斬成小段，沖洗乾淨，
（排骨兩頭不規則的用來燉藕，留下中間排骨淨重是500克）
一起放入熱水中焯燙至水微開，起浮沫，撈出排骨用熱水沖洗乾淨
鍋中注入沒過排骨的水，加入調料1，煮30分鐘，撈出排骨瀝水待用
40分鐘左右，放少許鹽，雞粉即可
準備好調料3:（小碗中的生抽、醬油和醋混合成醬油醋）
熱鍋倒入適量油，五層熱，下入調料2，和排骨煎炸至微焦黃，約4分鐘撈出，鍋中不留油
原鍋中加入調料3的材料，小火煮至冰糖融化
下入排骨，小火煮15分鐘左右收濃醬汁，關火，撒上芝麻即可
感覺糖醋味適中，好吃！
山東酥肉
用料
五花肉200克鹿角菜5克香菜5克雞蛋100克大葱4克香油4克姜3克花生油50克鹽2克味精2克料酒5克醬油20克胡椒粉1克醋4克澱粉50克
做法
1.將澱粉加水適量調勻成濕澱粉，待用；將肉（去皮五花肉）洗淨切成0.5釐米厚的大片，兩面剞花刀紋，再改成3.5釐米長、1.5釐米寬的長條；鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡洗淨，擇好，切成3釐米長的段；香菜、葱、姜洗淨，切成2釐米長的段和細絲。
2.將雞蛋磕入碗內，加濕澱粉調成糊，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊漿碗內。
3.旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金黃色撈出，碼放在蒸碗內，加料酒、葱、姜各適量，高湯、醬油、鹽，上屜旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透，下屜，去掉葱、姜，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。
4.將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，薑絲撒在酥肉上，湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。
回鍋肉
用料
五花肉310g青椒50g葱，姜，蒜1根，2瓣，3片郫縣豆瓣醬1匙料酒1匙生抽1匙白糖1鹽勺雞精1鹽勺
做法
準備材料～
五花肉洗淨，冷水放入鍋內～
大火燒開轉中火煮(煮至7.8分熟也可煮全熟)～
用筷子戳進，沒有血水流出即可～
撈出放案板上控水晾涼～
切成薄片～
很薄哈～
青椒洗淨切菱形塊，葱薑蒜洗淨切好備用(隔開裝盤)～
鍋內倒適量油，待油温熱放入葱薑蒜炒出香味～
放入五花肉片，轉中火～
炒至肉片變白而且有些透明～
放入青椒，翻炒片刻～
放入郫縣豆瓣醬～
炒出紅油，炒勻～
加入料酒，生抽，白糖，雞精(不放精鹽，郫縣豆瓣醬油鹹淡)～
翻拌均勻即可～
回鍋肉就做好啦～
香而不膩，好吃～
四川麻辣燙
用料
泡發毛肚、脆皮腸各適量藕片適量香菇（切半）適量平菇（撕開）適量豆芽（洗淨）適量紅苕粉（熱水泡軟）適量調料
泡薑切片、泡紅椒切節30克40克薑片、蒜瓣30克20克青、紅花椒各3克豬油、豆瓣醬40克30克火鍋底料150克鮮雞湯800克鹽、胡椒粉、雞粉各少許
油碟：蒜泥、香菜、香油各適量
做法
準備好材料：將所有蔬菜，肉類洗淨瀝乾水分，毛肚撕成片，脆皮腸切成十字刀
熱鍋倒入適量油，小火下入泡姜、泡紅椒、薑片炒香
下入豬油、豆瓣醬、蒜瓣、花椒炒
勻炒香
接着下入火鍋底料，炒勻
倒入雞湯，煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、雞粉，先下入香菇，平菇煮5分鐘
再下入藕片等，紅苕粉和毛肚後放，煮開可關火
麻辣鮮香，食慾大增。配上蒜泥香
油碟，蘸着吃，好香