夏天，最明顯的就是高温，悶熱感十足，極易造成身體疲憊、精神狀態變差。這時候老百姓應對夏季的沒胃口，都喜歡吃家裏栽種的黃瓜、尖椒、洋葱、生菜蘸醬。在現實生活中，還看到很多人喜歡吃涼拌白菜心。
可所有的蔬菜都適合生吃嗎？今天給大家介紹幾類蔬菜，其實它們都不適合生吃，不易吸收還會導致食物中毒。
首先，絕大多數的綠葉菜都不適合生吃，例外的有生菜、香菜，尤其是富含草酸的蔬菜，如菠菜、油麥菜、苦菊、小白菜等等。一旦生吃攝入過多，大量草酸在腸道內積累，和鈣結合後便容易生成草酸鈣。
這種物質不溶於水、酸，在機體積累的越多，越容易增加結石的發生概率。同時，它還會在一定程度上干擾機體對鈣的吸收。最重要的是，對於現代人多會追求美味的口感，而往往富含草酸的蔬菜，味道偏苦，生吃口感相對較差。
所以，大家無需強求。如果你是為了保留蔬菜中的營養成分，那麼可以採取先焯水後快炒的方式，營養、口味兩不誤。
同理，還有夏季人們去外面採摘的路邊野菜，最好不要生吃，它們的安全性低，葉與葉之間還容易藏有蟲卵、農藥殘留等物質，做熟後會更安全。
其次，根莖類蔬菜不宜生吃，如紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等等。生活中有一部分人在飢餓的時候會吃紅薯，他們認為把紅薯削皮後，味道甜而不膩，還富含水分，當零食吃剛剛好。
但這些食物在沒煮熟的情況下，極易因為吃進了大量澱粉，造成消化不良等不適。要知道即便生吃根莖類蔬菜，熱量也不會減少，從中國營養成分表中得知，每百克馬鈴薯熱量為83千卡、每百克紅薯熱量為61千卡、每百克山藥熱量為57千卡。
除了不生吃以外，還建議大家不把它們當蔬菜，更適合當主食。
最後，水生類食物如荸薺、菱角等等，很多人把它們當蔬菜吃，也有的人為了方便而生吃，但這些食物中極易藏有寄生蟲。安全起見， 不要生吃也不要用嘴直接接觸它們的外皮，最好的辦法是洗乾淨後，直接上鍋煮，煲湯熬粥、日常炒菜，美味還健康。
各位朋友，你生吃過以上這些食物嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。