俗話説得好，”春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。”春天萬物復甦，陽氣也逐漸生髮， 此時肝臟處於活躍時期，從中醫的角度上來説，肝屬木，正好跟春季相對應，因此春季要多吃些養肝護肝的食物，這時調養好肝臟，能增強免疫力，讓身體維持在最佳狀態。
春季養肝正當時，而肝對應雙目，養肝明目二者是密不可分，多吃一些富含維生素A的食物，對肝臟有很好的功效。胡蘿蔔有着“小人蔘”的美譽，是公認為是養護眼睛的蔬菜，它富含胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，能轉化為維生素A，具有補肝明目的作用。春季正是養肝的季節，尤其是開學後， 孩子用眼過度，更要多給孩子吃胡蘿蔔，還有利保護視力。
雖然胡蘿蔔可以生吃，但如果想要讓機體更好的吸收胡蘿蔔中的營養物質，一定要記得用油來煸炒胡蘿蔔，胡蘿蔔中的脂溶性維生素更易被機體消化吸收。今天就用它搭配着杏鮑菇一起炒，簡單又家常的小炒菜，不放肉也很香，開胃又下飯，三天兩頭炒一盤，既有利於養肝，也能保護視力，春天寧可不吃肉也要吃它， 好吃又便宜， 別錯過喲。
【胡蘿蔔炒杏鮑菇絲】
原料：胡蘿蔔 1根 杏鮑菇 1根 青椒 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 燒熱鍋放入適量的油，下入胡蘿蔔絲進鍋翻炒；3. 翻炒幾下後加入準備好的杏鮑菇絲進鍋繼續翻炒；4. 翻炒至微微發軟後加入青椒絲進鍋繼續翻炒；5. 青椒微微變色後加入適量的鹽調味；6. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 胡蘿蔔絲用油煸炒才利於胡蘿蔔素的吸收；2. 加入青椒是為了配色，不要選擇太辣的。
