如今大家的生活水平越來越高，對大魚大肉已經沒什麼興趣了，反而愈發明白，蔬菜的營養價值才是最高的，常吃對健康更有益。隨着大家對健康生活理解得越來越透徹，很多人都開始主動追求飲食結構的多樣化和協調性。
尤其是現在各種慢性疾病的人越來越多，很多年輕人也“難免其害”，大家在飲食上也會更注重葷素結合，避免經常吃油膩食物。不過，有些蔬菜可沒有我們想象的那麼“安全”、“無害”，如果食用不當，反而會危險身體健康。
這些“蔬菜”最傷身，很多人卻當作寶，希望你別貪嘴
發芽土豆
現在很多人都不愛吃主食，覺得粗糧更有益健康，所以平時會選擇其他富含碳水化合物的食物來代替一部分米飯或麪條，比如土豆。而且土豆也是吃火鍋的必備“選手”，無論是煮、炒、炸，味道都不錯。
土豆能保存的時間也比較久，很多人去菜市場買菜的時候，會多買一點存放在家裏的陰涼通風處，但也容易遺忘土豆的存在，等到想起來的時候，可能土豆早已發芽了。有些人平時比較節儉，即使看到土豆發芽，也不捨得扔。但是這種土豆中含有一種物質，叫作龍葵素，攝入後輕則腹瀉腹痛，嚴重的可能會引發中毒。
無根豆芽
對於減肥人士來説，豆芽是非常適合日常食用的，因為它的熱量很低，而且也容易消化。不過豆芽的保質期卻很短，基本上撐不了一天。有些商家會添加一些防腐劑以延長無根豆芽的保質期，但大量食用的話，對健康沒有好處，容易誘發疾病。
花菜
相信大家平時在生活中，吃得最多的蔬菜可能就是花菜了，花菜的營養價值豐富，但也有一個致命的缺點，那就是“髒”。眾所周知，花菜表面凹凸不平，不容易清洗，如果沒有完全處理乾淨的話，可能會有寄生蟲殘留，進入人體會影響健康。所以，大家如果愛吃花菜的話，在清洗這一步一定要多下功夫，烹飪前記得焯水。
西葫蘆
有很多常見的蔬菜，很多人一個禮拜可能會吃好幾次，但卻來沒有想過它們會不會對健康造成威脅。西葫蘆就是其中比較典型的一個，因為大家太熟悉這種菜了，所以會忽略一些問題。大部分人都喜歡把西葫蘆和雞蛋一起烹飪，但在翻炒的時候，温度太高的話，就容易產生一種有害物質，威脅人體健康。
蓮藕
有些朋友喜歡吃軟糯一點的蓮藕，有的人喜歡清脆爽口的，作為含有豐富營養成分的蔬菜，蓮藕中的澱粉含量也很高，很多減肥人士都不敢多吃。但也有一些人沒有瘦身的需求，又喜歡蓮藕的口感，這個時候就要注意了。
蓮藕雖然對身體有許多益處，但它畢竟是在水下生長的，如果清潔不徹底的話，很容易殘留一些寄生蟲或有害物質，威脅人體健康。
所以，無論大家有多喜歡吃，在送入口中之前，都要考慮一下這個問題。尤其是現在外面很多熟食店都是賣涼菜的，也有調味好的涼拌蓮藕，希望大家少吃為妙，因為我們也不敢保證，這些蓮藕是經過徹底清洗的。
總結：
人們越來越重視健康，提倡飲食均衡，蔬菜的地位也逐漸超過了肉類，畢竟現在大部分人都能買得起肉，肉也不再稀罕了，蔬菜在健康飲食的理念中“脱穎而出”，成為人們日常最推崇的食材。但大家也要注意，有些蔬菜可要多加留意，以免對我們的健康造成威脅。