醃蘿蔔原來這麼簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆

大家好， 我是愛生活愛美食的曉峯，今天要跟大家分享的是家庭自制醃蘿蔔條的做法。

蘿蔔中含有大量的水分，能夠為人體補充所需水分，避免因為缺水而引起的正常身體代謝，防止皮膚因為缺水而加速粗糙和衰老。它含有的膳食纖維能夠幫助加快腸道蠕動，對於便秘有很好的預防和改善，還能能夠及時排除體內的毒素。蘿蔔中的維C含量高，再加上蘿蔔自身豐富的水分，對於美白嫩膚有很好的作用，經常吃蘿蔔的人皮膚水潤白皙。而且蘿蔔中所含的豐富的消化酶，有很好的促消化作用，可以加快食物消化，減輕腸胃的負擔。

蘿蔔最常見的有白蘿蔔和青蘿蔔，青蘿蔔是我們這裏的特產，有很多人可能沒見過，這種蘿蔔也可以當水果生吃，甜美多汁，特別好吃！用來醃製更是美味！下面就分享一下我的醃製方法，這還是跟奶奶學的做法：

家庭自制醃蘿蔔，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！

【準備食材】：青蘿蔔1根苦瓜1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料

1.青蘿蔔1根去頭去尾，切成1cm厚的條，放入大碗中備用。

苦瓜1根去頭去尾，從中間剖開，去掉中間的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜儘量去除乾淨，這層膜是苦瓜苦的根源，然後把苦瓜片和蘿蔔條放到一起，加入適量的鹽，用手抓勻後醃製2個小時，去除蘿蔔和苦瓜中多餘的水分，這樣吃起來會更加爽脆。（入秋後，氣温驟降，空氣也變得很乾燥，人很容易上火，吃點苦瓜可以敗火，苦瓜和蘿蔔一起醃也很好吃）

2.薑切片，大蒜切片備用，量根據自己的喜好，可以適當多放一點。

3.鍋內加少許油，油温5成熱時放入適量花椒和大料瓣，炒香後加入一半的蒜片和薑片，爆香後加入400毫升醬油，再加入2滴米醋，2勺白糖，開大火燒開後關火晾涼備用，料汁這樣燒一下，調料更加入味，而且醃出的蘿蔔也會保存的時間更長。

4.醃製好的蘿蔔和苦瓜，用涼白開水多衝洗幾遍，洗去多餘的鹽水，不然醃出來後會有點鹹，沖洗3~4遍以後裝在紗布袋裏擠幹水分，然後再倒到一個乾的紗布上，充分吸乾蘿蔔和苦瓜的水分，這一步也是為了醃好後保存的時間更久。

5.吸乾水分的蘿蔔和苦瓜放到大盆裏，再加入另一半的薑片、蒜片，然後倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後，裝入無水無油的罐子裏，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏一天就可以吃了。

醃蘿蔔原來這麼簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！醃蘿蔔條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃麪吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！

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