引言
作為一個歷史悠久的國家，我國對食物方面的研究有着一套獨特的體系。中華飲食文化在任何一個地方都是非常出名的，不僅影響了周邊的國家，在世界各國開的中餐廳也是數不勝數。可以這麼説，我國的飲食魅力，不僅僅是在烹飪技術上，也體現在各種各樣稀奇古怪的食材上。俗話説“山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮”。所有吃了毒不死人的東西，都可以作為食材來看待。而且，隨着歷史的積累，隨便一個燒餅店，都可能有着幾十年的歷史。那些老字號的店鋪，也正説明了裏面所賣食物的美味。
01
如北京的“全聚德”烤鴨一樣，“狗不理”包子是天津的一個重要地標，其歷史也是十分悠久。
史料記載，狗不理包子起源於1858年，那時候，一位名叫高貴友的掌櫃的，開了第一家包子鋪，取名“德聚裏”。因為包子太過好吃，店裏的生意異常火爆，一天到晚都忙不停，所以高貴友就請了一些夥計來賣包子，自己就專心負責生產包子。街坊鄰居和高貴友都比較熟，經常叫他的乳名“狗子”。因為生意太忙，很多時候高貴友都沒時間回應鄰居們的閒聊，於是“狗子賣包子，不理人”這句話漸漸傳開來了，慢慢地他賣的包子就被叫成了“狗不理包子”。
此後很長一段時間，這個包子鋪的生意一直都很好，不僅僅是因為味道，還因為它的價格十分合理。在同等價格下，人們當然是選擇更好吃的那家包子鋪了，除了周圍的人，在天津河邊的外來務工人員也喜歡他家的包子。
經過一代代傳承，包子店越開越多，口味也越來越多種。本來只是簡簡單單的肉餡、白菜餡和三鮮餡，後面又增加了各種各樣的餡料，如：天上飛的、海里遊的、地上長的，都能成為狗不理的包子餡。
其實，餡料只是錦上添花，真正絕的還是它的醬汁，咬一口就能感覺到從裏面流出來的油，伴隨着特製的汁水和餡料，肥而不膩。食物要講究色香味俱全，狗不理包子的外形也十分特別。每個包子都有15個褶子，疏密均勻，彷彿一朵盛開的白菊花點綴在橢圓的白玉上。
02
到了近現代，包子鋪歷經了多年歲月，依然在炮火、戰亂中屹立不倒。在1980年的時候，狗不理包子這個商標終於被註冊，成為了一個正規品牌，並且被認定為中國馳名商標。去天津沒吃狗不理包子，就像到北京沒去八達嶺長城一樣。這家真正意義上的百年老字號店鋪，經過一系列發展和擴張，已經不僅僅是在包子領域上的“頭牌”了，還開了很多家餐廳酒樓。
很多中外遊客來天津都吃狗不理包子都流連忘返，隨着技術的發展，它也研發了一系列速凍的包子、餃子等，遠銷中外，在網上就可以買到。
然而，北京的那家狗不理包子如今卻門客稀疏，它開在北京最繁華的王府井，這家來自天津具有悠久歷史的包子鋪按理應該生意火爆的，價格卻阻礙了它的發展。包子再好吃，也是作為早點或點心，一般包子的價格普遍是2、3塊錢一個，這家店的包子價格相對而言卻非常昂貴。一個普普通通的包子可以賣到二三十塊錢。
因為2020年一段關於這家狗不理的視頻，很多人開始注意到它。這家店裏的服務態度，味道的名不副實及昂貴的價格都為人詬病。雖然餐廳立馬發出了聲明，價格降了將近一半，但是，口碑還是沒有保住。
其實，這只是一家“狗不理”的加盟店，味道與天津的還是有些區別，還這樣亂標價，就很明顯是欺負顧客。迫於壓力，這家店又將“狗不理包子”改為了“北京風味包子”，但也無濟於事，依然改變不了人們對它的看法，生意還是沒有好起來。此後，“狗不理”公司經過這件事也意識到了加盟中存在的極大弊端，開始了整頓門店和管理層的行動。
結語
如今，很多商家靠着自己的品牌效應，開始不把消費者當回事。國外很多品牌國外一套、國內一套的宣傳，都是基於一種不尊重顧客的心態。國內的老字號，不僅僅是狗不理，北京的全聚德烤鴨，也因為味道的下降與與價格上漲而遭到嫌棄。希望這些老字號可以調整好態度，不斷創新，而不是靠祖輩積累下來的名聲“吃老本”。