在家做辣椒醬時，需要放油嗎？大廚説漏嘴：加上生薑，香辣開胃
辣椒醬，基本上已經成為家家户户必不可少的一種調味食材了，人們在烹飪一些菜品，或者是在食慾不振的時候，只要來一點辣椒醬，立馬情況就會不同。根據各地口味的不同，調製辣椒醬的材料、做出來的味道也不盡相同，不過最主要的香氣和辣味是一定少不了的。現在外面售賣的辣椒醬，品種繁多，口味不一，但是多數都是工業流水線製作出來的，味道不能保證，而且基本上都添加了一定的食物添加劑。
所以得空的時候，我們還不如自己在家裏做辣椒醬，很多人會糾結一個問題，那就是我們在做辣椒醬的時候，到底要不要放點油進去，吃起來會不會變得非常的油膩？但是實際上，辣椒醬多多少少都是要放一點油的，這樣辣椒醬才會變得很香，而且會讓辣味變得更加的適口，同時能夠大大的延長辣椒醬的保存時間。在家做辣椒醬時，需要放油嗎？大廚説漏嘴：加上點它，香辣開胃，放上1年都不會壞。它就是我們平時做菜常用的生薑，能夠調和辣味，而且有抑菌殺菌的作用。
需要準備的食材：紅辣椒、生薑、大蒜、食用油、食鹽。
製作的方法：1、將辣椒用清水沖洗乾淨，然後將辣椒蒂去掉，瀝乾水分之後再用盆裝好，放到淡鹽水裏面浸泡半小時，這樣可以將辣椒表面的髒東西去掉，要是有蟲子也能夠泡出來。
2、大蒜去皮，然後切成蒜末備用，將浸泡好的辣椒撈出瀝乾，然後仔細的剁碎，反覆剁，然後將剁辣椒用盆裝好，加入適量的食鹽醃製一下，然後加入少量的涼白開，將多餘的水分倒掉。
3、將蒜末和少量的食用油放到盆裏，然後加入幾片生薑，攪拌均勻，然後將拌好的材料用能夠密封的容器裝好，在裝之前在底部放入生薑片，然後密封好了之後放到冰箱裏面就可以了。
以上就是在家做辣椒醬的全部方法了，又香又辣，而且耐存儲，加入生薑和適量的食用油，不僅讓它口感更好，保存的時間也大大的延長了。