老鹹菜魚是個好老婆吃的方法！做酸菜魚時，千萬不要直接放酸菜，加上這兩個步驟，使魚鮮嫩！他8天7夜後回來了，現在我想到了湖南剁椒魚中的辣味剁椒魚，幸運的是，我在長沙購物時買了一箇舊的酸魚袋，雖然剁椒魚的紅色和濃烈的紅色，胡椒香氣和小辣勁才是正宗的重慶風味；四川老壇酸酸味是正宗的重慶；四川老壇酸味是正宗的四川老酸菜的味道醃酸菜味道完全不同，老泡菜又鹹又酸又辣，煮魚湯比煮紅肉更合適，加入一些煮熟的蔬菜或火鍋原料再放和一些粉絲或麪條，就是一個豐富而豐盛的酸菜魚火鍋。
忙碌的主婦們有時間泡菜，用偷來的步驟讓現成的幫手來做這項工作，一個老罈子的醃魚用醃魚袋（使魚滑滑滑）、主料包（高濃度水調酸鹹度）、胡椒包（增加辛辣味）、，我回到互聯網查才，發現長沙超市中的價格非常便宜，而且網上的價格是原來的兩倍！！
老灘酸菜魚材料
一片草魚頭（約1.5公斤），一份醃魚在舊罐子裏，一個洋葱，一公斤三角豆腐，一個香菜，三個葱，清水或高湯1200~1500CC
老灘泡菜魚的做法如下
1、當草魚頭，買魚可以請老闆幫忙把他們切成碎片，我保存整個魚頭，把魚頭切成薄片，洗淨晾乾，然後用鹹魚袋（澱粉和鹽）擦拭，讓他們靜置品嚐。
2、取洋葱皮切成大塊；葱切成白葱；芫荽切成小塊。
3、在鍋裏放一勺油，用中、低火將主料炒勻（包裝上有成分説明），香味出來後再加水或高湯。
4、加入葱、洋葱和三角豆腐，用中火煮至香
5、先放入魚頭續煮醃製2-3分鐘再放醃製魚片（魚頭很厚，需要先煮沸）。
這個湯色很清楚，酸鹹的辛辣濃度可以根據個人口味進行調整，我不知道是不是因為我放了個洋葱，湯頭不像我想象的那樣酸辣，所以很好吃~
6、用中燉再放魚片約3-5分鐘，關了火再蓋上幾分鐘，讓味道均勻滲透。
我建議用寬鍋代替深鍋，首先，魚肉質細嫩，烹調過程中必然要有翻面檢查，這張魚的照片應該扣很多分，其次，廣口鍋的表面範圍很廣，把熱湯倒進魚裏幫助他煮，在魚中添加其他材料很方便。
7、上菜前，倒入胡椒袋，撒上葱花和香菜（芹菜也不錯），清香酸味怎麼會好香！
看上去像砂鍋裏的魚頭，但味道又辣又辣，很開胃。
完美魚頭
在烹調過程中，魚頭和魚肉保持完整和厚實，魚皮變成膠原蛋白…，吃了我的皮膚，我馬上就吃了！
白魚肉
結果表明，草魚中段的刺數最為理想，如果是宴席，建議切得較粗，烹調時不易折斷；如果沒有骨頭的魚煮得比較快，可惜魚不會嫩，容易斷；魚的大小與烹調時間成正比。
老灘酸菜魚
我很快就能從家人那裏聽到讚美的聲音，我可以把整鍋都吃了，同時還可以加配料，如果你想治療的話，你可以服用大盤盛才，這是體面和大的，剩下的湯頭被帶到煮麪冬麪條或湯泡飯，我能一口氣吃兩碗…。
