教你幾道好吃又好做的家常菜， 色香味俱全,吃一次就喜歡

魚香豆腐

材料：豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿蔔一根、糖、鹽、醋、澱粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄醬。

做法：

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。

5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香葱即可。

糖醋白菜排骨

食材：排骨、白菜、黃酒(料酒)、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、澱粉、鹽

做法：

1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫；

2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條；

3、姜去皮洗淨切片；

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。

五香滷牛腩

食材：牛腩5小條、生薑1塊，蒜3瓣、葱1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒10幾粒、鮮味生抽適量、冰糖10幾顆

做法：

1、牛腩洗淨切成小塊，薑切片，葱打結；

2、香料集合在碗裏備用；

3、鍋中放冷水，加入牛腩一起燒開，去血水瀝乾備用；

4、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料；

5、加入足量水，放入打結的小葱，調入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。

小排骨土豆湯

食材：豬肋排500g、土豆2個、油適量、鹽2小勺、葱一把、料酒5ml、姜3片

做法：

1、豬肋排切塊洗淨，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用；

2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入葱姜爆香將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香；

3、將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中，加入約2L-2、5L左右的水；大火煮開後調小火燜煮2小時，剩餘半小時時加入2小勺鹽。剩餘10分鐘時，加入切好條的土豆塊，大火煮開後調小火，快好的時候剪入葱花即可。

茶樹菇燒雞

做法：

1、雞肉洗淨控幹，茶樹菇洗淨，薑切片。

2、鍋裏燒水，放花椒煮開，倒入雞肉焯水，水開放入一湯匙白酒再次煮開。

3、雞肉撈出鍋冷水洗淨瀝乾。

4、鍋裏放油，煸炒茶樹菇到水分流失，外表微幹，盛出備用。

5、剩下的油，中火煎雞肉，煎到雞肉微黃。

6、放入豆瓣醬和薑片，翻炒均勻，倒入一湯匙生抽，1茶匙白糖，翻炒均勻，兑水淹沒雞肉。

7、大火煮開中火煮到湯汁減半，放入茶樹菇，1/2茶匙鹽，繼續中火燒。

8、湯汁略幹即可，出鍋放1/3湯匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙雞精翻炒均勻即可。

蠔油滷大腸

食材：豬大腸、蠔油、生抽、糖、八角、桂皮、香葉、草果、橘皮、鹽

做法：

1、豬腸用麪粉和鹽抓洗乾淨，飛水，撈出，放入乾淨的鍋中，鍋中放水、八角、桂皮、香葉、草果，橘皮等香料，開火煨至八成熟；

2、另起鍋滷，用料有蠔油、生抽、糖，可加點水，煮至軟爛，表皮金黃時拿出；

3、放在烤盤上，烤至表皮比較乾爽，斜刀切段裝盤。

辣炒田螺

食材：田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回後，放清水裏養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水。

2、鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3、炒鍋下油燒至八成熱，倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6、加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味。

7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

紅燒雞爪

用料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法：

1.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（剪掉指甲吃起來感覺更好）

2.鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

3.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

4.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

5.煮開後，加一湯匙料酒

6.加入兩片姜

7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

9.放入冰糖

10.加入半茶匙十三香

11.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可