五花肉平常在家裏我們一般都是炒着吃，今天給大家分享一道跟大廚學來的做法，梅菜乾五花肉，質地柔嫩，味道香醇，肥而不膩，看着就很有食慾，桌上有這道菜，飯都會多吃兩碗。
梅菜五花肉
第一步：鍋內放水，五花肉冷水下鍋，加入葱白3段，姜3片，八角1個，料酒一勺，開大火煮上30分鐘，直至五花肉熟透。
梅菜五花肉的做法
第二步：五花肉煮好後，撈出瀝乾水，放入盤中，豬皮一面向上，淋上老抽一勺，用手將老抽塗抹均勻在豬皮和肉塊的表面。
梅菜五花肉的做法
第三步：鍋內放油，熱油至六成熱，把塗抹好老抽的五花肉，放入鍋中，小火煎至兩面金黃。注意翻面，不要煎焦，以免影響口感。
梅菜五花肉的做法
第四步：煎至金黃的五花肉，撈出稍微放涼，然後切成薄片，排列好放入盤中，加入姜蒜
梅菜五花肉的做法
第五步：放入一勺生抽，一勺老抽，
梅菜五花肉的做法
繼續放入一勺蠔油，一勺調製好的腐乳汁，加入少許鹽。
梅菜五花肉的做法
第六步：用手把料和肉抓均勻，讓每一片肉都塗抹均勻，碼入碗中，再放入事先泡好的梅菜乾。梅菜乾能激發五花肉潛藏的香味，絕配！
梅菜五花肉的做法
第七步：碼好盤後，再將剩餘的料汁全部倒入碗中，冷水上鍋，蒸一個半小時。
梅菜五花肉的做法
最好把蒸好的五花肉倒扣在盤子上，即可上桌食用。梅菜乾裏融入了五花肉的香味，味道香醇，Q彈有嚼勁，肥而不膩，特別的美味！
梅菜五花肉的做法
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