麻婆豆腐
1.小葱切碎備用
2.蒜切碎，花椒備用
3.豆腐切塊放進燒開的鹽水中焯一下
4.撈起備用
5.肉切沫
6.在油鍋裏炒至八成熟
7.在油鍋裏倒入蒜末，花椒，再放豆瓣醬煸炒，放適量醬油，鹽，砂糖調味。加水成汁。
8.倒入炒好的肉
9.放進豆腐
10.收汁放雞精
秘製辣椒油
1.將辣椒麪碗內拌入少許色拉油，使辣椒麪濕潤，以防炸糊。
2.洋葱切小塊狀，薑切片。辣椒麪碗內加入鹽和白芝麻攪勻備用。
3.鍋內加豆油燒熱，改小火加入花椒，大料，桂皮，香葉，洋葱，薑片，炸至葱和薑片呈棕紅色關火。
4.撈出油中香料不要，留着以後做菜用。
果仁菠菜糕
1.準備新鮮的一小捆菠菜，洗淨控幹水分。
2.把菠菜剁成泥，準備果仁碎和麪粉備用。
3.在剁好的菠菜泥中加入適量麪粉拌勻。
4.接着加入適量果仁碎。
5.如下圖攪拌均勻。
6.再放入一個鋪好錫紙的容器裏上籠蒸，開大火蒸10分鐘就立刻關火取出。
7.在蒸的過程裏，調一小碗料汁佐餐。（香油一勺，味極鮮一勺，香醋一勺和兩勺醬蘸汁。）
8.蒸好的菠菜糕放涼一點後倒扣出來。
9.如下圖，冷卻後用刀沾點水切成塊，或自己喜歡的造型。
醬爆肉末茄子
1.茄子洗淨切成條備用。
2.紅辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。
3.豬肉切末。
4.熱鍋倒入半鍋油燒熱，插入筷子有小氣泡就可以了。再倒入茄子油炸。
5.茄子炸軟撈起瀝油。鍋中的油不要倒掉，盛起來可以炒菜。
6.熱鍋留油放肉末炒至斷生。
7.放入紅椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣醬。
8.再倒入瀝乾油的茄子。放入少量的鹽，味精調味。翻炒均勻即可。