今年以來，應對新冠肺炎疫情催生並推動了許多新產業新業態快速發展，也讓“健康消費”的理念越來越被消費者和商家提及並重視。為使零售商與消費者之間的溝通更加順暢，中國連鎖經營協會與中國營養學會合作成立了“安心消費”公益宣傳項目，近日推出了與蔬菜水果相關的營養知識。
中國營養學會提出，蔬菜水果為人體提供了每日必需的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化合物等營養物質，是合理膳食的重要組成部分。膳食纖維好處多，應保證餐餐有蔬菜，天天有水果，一個人每天應該吃夠一斤蔬菜和半斤水果時，餐餐有蔬菜，深色要過半。要保證餐餐都有蔬菜，在一餐的食物中，蔬菜重量大約佔二分之一。選擇不同顏色蔬菜促進實現食物多樣化。深色是指深綠、橘紅、紫色等。豆角類（扁豆、荷蘭豆、四季豆、豇豆）無論水煮還是過油煸炒，烹飪時間在三分鐘以上才能清除毒素。
把所有蔬果混在一起存……是家庭果蔬儲存常見的一些錯誤做法。很多人習慣把果蔬洗完後再放進冰箱，認為這樣更有利於儲存，事實上，這種方法並不值得推薦。因為果蔬帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜，密封太嚴水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。其實，帶一些濕土更有利於蔬菜保鮮，保存前，只需去掉已經變色和腐爛的葉子。
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