一轉眼就進入了三月，雖然春意漸濃，氣温將有所回升。但眼下大江南北卻出現久久不退的“倒春寒”，陰雨連綿，寒風刺骨，所以一定要做好身體的養護工作，如果飲食再過於生冷，就會造成消化不良，還會容易生各種消化道疾病，尤其胃病也容易復發。所以説，春天應適當多吃一些温補陽氣的時令菜，使人體內在陽氣升發，比如我今天推薦的茴香。
茴香菜又名香絲菜，春天的茴香味道鮮美，香氣獨特，有人喜歡有人厭，認為太沖了，實在接受不了，但是我家都很喜歡，市場上遇到這菜我從不還價。它不僅香味濃，而且營養豐富，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，維生素A含量是南瓜的3倍，它那具有特殊香辛氣味的茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，能增加胃腸蠕動，有助於緩解痙攣、減輕疼痛，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。不是有句老話常説，好吃不過餃子嗎，那今天我們就用春天鮮嫩的茴香來做一道鮮嫩可口的餃子，有喜歡吃餃子的朋友們可以試一下這個餡的餃子，吃起來鮮而不膩，好吃又解饞。春天，腸胃不好朋友要多吃此菜，用來包餃子，比韭菜還香。
【材料】：肉餡適量，茴香1把，雞蛋1個，姜葱適量，生抽2湯匙，鹽半茶匙，蠔油1湯匙、香油1湯匙
【做法】：1、茴香清洗乾淨後要控水20分鐘，控幹水分後再切成細末，這樣調出來的肉餡才不會出湯。
2、茴香控水的時候，可以準備豬肉餡兒，肉餡中打入一個雞蛋及薑末，直到水分完全被豬肉吸收，把肉攪拌上勁；
3、將茴香末放入肉餡裏，放入生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，這時候加入1湯匙香油，少許香油能提升風味，不要多，用筷子順着一個方向攪拌上勁。
4、用自己喜歡的方式來包餃子，蒸着吃或者煮着吃都一樣的鮮美；
自然發揮淡淡的茴香味，靠近聞則更濃，吃一次就難忘的味道，吃上一口都是春天的味道。
【小提示】：茴香餡需要油稍多一些，以免吃起來發柴，宜選用稍微肥一點的豬肉制餡。如果你用的是純瘦肉，攪拌餡兒的時候一定要放油。