草魚最過癮的吃法，比酸菜魚水煮魚還好吃，做4斤大魚，上桌就光

草魚最過癮的做法，比酸菜魚水煮魚還好吃，4斤大魚不夠吃，上桌就掃光

蘭州風味的熗鍋魚——秋茄熗鍋魚

蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。

熗鍋魚吃起來外酥裏嫩，魚的肉質非常鮮香。

這道熗鍋魚，改變了油炸的方法，上鍋蒸熟後，將將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣吃起來少油膩，更健康。

食譜：秋茄熗鍋魚

原料：草魚1條、長茄子1個、肉絲50克、榨菜30克

調料：姜1塊，蒜5瓣、紅椒2個、鹽2克、白糖5克、醬油15克、蠔油10克、料酒 15克、香油適量。

烹製方法： 1、將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、薑片醃15分鐘

2、茄子切絲後與榨菜絲

3?肉絲一同放入碗中，加料酒、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻醃製5分鐘

3、將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲

4、大火蒸10分鐘

5?蒜、紅椒切末

6?取出後撒入蒜末、紅椒末

7?鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可