入秋後肉餡這樣做，咬一口滿嘴香，比吃漢堡過癮，孩子愛吃不挑食！在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯，奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面，再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃，是很經典的西日式料理。其實這道菜式的材料頗為簡單，做法也不困難。只要掌握當中一些小竅門，即使在家中也能炮製出如餐廳般的味道與賣相。
材料（2人份量）﹕
漢堡扒：
免治豬肉100克
免治牛肉100克
雞蛋半隻
洋葱1／4個
鹽及黑椒少許（洋葱用）
麪包糠2湯匙
牛奶1湯匙
鹽1/2茶匙
黑椒適量
Nutmeg 1/4茶匙
紅酒4湯匙
油適量
漢堡扒紅酒汁：
紅酒、水、茄汁、日本喼汁各3湯匙
牛油1湯匙
米1杯（煮成2碗飯）
奄列：
雞蛋4只＋0.5只
做法：
洋葱切碎，中火炒至透明後下鹽和黑椒。
盛出待涼
洋葱變室温後加入牛肉和豬肉拌勻。
再加入蛋、麪包糠拌勻。
然後加入牛奶、鹽、黑椒和nutmeg用手攪勻。
分成兩份。
每份用左右手來回拋大約十下，使漢堡扒內的空氣擠出。
搓成橢圓形，放雪櫃最少30分鐘。是時可預先煮飯。
中火燒熱鍋下油，放上漢堡扒，用手指在中間位置輕壓（使其煎時不會在中間漲起）。煎3-4分鐘至底部金黃。
翻轉，加入紅酒，轉至中小火，加蓋煎大約5分鐘至熟。
揭起鑊蓋，轉中大火至紅酒汁收汁，熄火，毋須洗鍋。夾起漢堡扒留用。
紅酒汁的液體材料拌勻。
煎漢堡扒後的平底鍋中火燒熱，加入牛油，再加入紅酒汁，煮滾後轉小火讓酒精揮發及汁液變濃。盛起待用。
另外把煮好的白飯用兩隻碗盛起，分別倒扣在兩隻碟上。
把奄列用的雞蛋拌勻，加少許鹽。
煎奄列
（奄列每次煎一人分量）
20 cm的平底鍋中小火燒熱鑊，下芥花子油及牛油各1茶匙。
待牛油溶化後下一半蛋漿。
蛋漿開始凝固時，用右手持夾，用夾的兩邊從蛋漿的外圍夾進中間，另一隻手則順時針轉動平底鑊，使蛋漿扭成螺旋形。
擺動平底鍋使未凝固的蛋漿流進鍋底。
至蛋漿大部分凝固時，便可用鑊鏟輔助，將奄列鋪在倒扣於碟的白飯上。
再在另一邊放上煎好的漢堡扒及淋上紅酒汁，即可上碟供食。