荷蘭豆中含有許多營養物質，尤其是蛋白質，能提高人體的免疫機能，幫助病人康復。荷蘭豆中含有賴氨酸，這是其他蔬菜所沒有的，是人體的必需氨基酸之一，它能促進人體發育，加強身體代謝。那麼，荷蘭豆和誰搭配吃最養生呢？今天就為您介紹幾道簡單又營養的菜餚：
一．杏鮑菇炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆，杏鮑菇，紅椒，鹽，白糖，生抽
做法：先將荷蘭豆摘洗乾淨，焯一下水後馬上放涼水中備用。然後將杏鮑菇切片，紅椒切塊備用。在鍋中放少量油，油熱後放入杏鮑菇，用小火慢慢煎軟，然後放荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，再加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻即可。
二．枸杞荷蘭豆
材料：荷蘭豆，枸杞子，鹽，橄欖油
做法：鍋中燒開水後，加入半匙油和半匙食鹽，把荷蘭豆放進去稍稍焯一下，然後取出，瀝乾水分備用。在炒鍋中倒入少許橄欖油，接着倒入洗淨的枸杞子，略炒一炒，讓枸杞子遇熱膨脹成為一顆顆飽滿的顆粒。然後把事先焯好的荷蘭豆倒入鍋中，與枸杞子一起用大火快炒兩、三分鐘，出鍋時加少許食鹽調味即可。
三．荷蘭豆木耳山藥
材料：荷蘭豆，山藥，木耳，鹽
做法：將山藥削皮洗淨切片、荷蘭豆洗淨焯水後備用，黑木耳泡開洗淨後放入開水鍋內煮幾分鐘。起油鍋後依次下荷蘭豆、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調味即可。