對於喜歡吃辣的朋友們，不知道對麻辣小海鮮的印象怎麼樣，總之小編是非常喜歡的，但是一家一個味，有的味道比較濃厚，有的味道比較清淡。今天小編教你們做不一樣的麻辣小螃蟹
1，將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。鍋中加入油，稍温後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入葱薑蒜末爆香。
2，倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。調入辣椒醬，醬油，糖，味溢匙麻辣小龍蝦香膏（某寶有售）10克，鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。
小帖士：1、醃製海鮮用麴酒，比料酒更好，除了去腥，還有提香的作用。但醃製時間不要太長，10分鐘足夠了。2、青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麼重。3、辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的選擇。4、這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮。
冷凍的海鮮類食品，儘量放在室温中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。
温馨提示一下，過多食用辛辣食品容易上火。
最後説一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如説味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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