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乾燥、是秋天最明顯的一個特點，就像最近幾天即便喝了很多水、依舊覺得唇舌發乾，可見光靠喝水喝水並不能解決秋燥的問題，這個時候我們更應該把目光轉到飲食上面，多吃一些潤燥生津的食材，由內而外的補充水分和營養。
這個時候新鮮上市的蘿蔔可就派上了大用場，蘿蔔性涼、益氣生津、除熱去燥的效果非常好，而且富含大量的維生素C和碳水化合物，營養價值極高，在民間被譽為“小人蔘”。今天，我就給大家分享一款非常適合早餐吃的蘿蔔丸子，秋天乾燥吃它正合適，清爽又滋潤、蒸一蒸鮮美營養不油膩。
1.首先，我們準備一個新鮮的青蘿蔔，把蘿蔔打平，先切成薄片再切成細絲。
2.切好以後放在盆中，加入兩勺食鹽用手抓勻，蓋上保鮮膜醃幾分鐘殺出蘿蔔中的水分，這樣蘿蔔吃起來更加清甜、不會出水。
3.準備一小塊裏脊肉，先切成片、再剁成肉末，自己剁出來的豬肉餡吃起來有嚼勁還香。
4.鍋內燒油，油熱以後炒一點蝦米，把蝦米的香味激發出來，蝦米炒成金黃色時盛出來備用。
5.這個時候蘿蔔絲也醃好了，使勁攥幹裏面的水分、放入盆中，再放入肉末、蝦米用手揉搓摻勻。
6.加入雞粉2克，倒入一點麪粉順着一個方向攪拌摔打，使肉餡、蘿蔔以及調料充分融合；打入一半蛋清、增加嫩滑的口感，繼續順着一個方向攪拌摔打、使餡料更好的抱團；最後放入一點植物油繼續摔打，加入植物油餡料不容易粘手、成菜更香。
7.餡料拌好以後，取一個盤子、抓一點餡，用雙手來回的團，儘量把丸子團的圓一點放在盤中。
8.下面，我們開始蒸制：鍋內燒水、放上篦子，水燒開以後放上丸子，中火蒸10分鐘就可以了。
9.趁着蒸丸子的時間，我們調一下料汁：在蒜末中放入黃豆醬5克、香辣醬2克、番茄醬5克、蠔油2克、料酒5克、雞粉1克、白糖2克、食鹽1克，倒入一點温開水把調料攪化備用。鍋內燒油、倒入調好的醬汁，用勺子不停的攪拌化開調料，湯汁粘稠以後倒入老抽1克提一下色，熬製湯汁起大泡時關火。
10.這個時候丸子也蒸好了，我們把它取出來，均勻淋上料汁、美味即成。
阿飛有話説：
1.蘿蔔絲一定要提前醃出水分，一是去除苦澀味，二是防止蒸的時候出水。
2.調餡料時，麪粉不要放太多，主要是為了增加餡料的粘性，方便抱團。
3.餡料一定要充分攪拌摔打至上勁，這樣丸子吃起來更加彈嫩、不易散。
好了，這道清淡養生的蘿蔔丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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