胡蘿蔔是較為常見的食材之一，很多人都喜歡吃胡蘿蔔不僅僅是因為它很常見，還有其營養價值豐富的原因，這種蔬菜的營養價值非常高,所以,有些人把胡蘿蔔叫做“小人蔘”,今天為大家分享的家常菜是：芹菜炒雞蛋，顏色漂亮，成菜美觀大氣，一起來看看它的做法吧！
保護視力
胡蘿蔔是一種比較常見的蔬菜，吃法也比較多，不但可以煮熟後食用，還可以生吃。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，它是人體維生素A的主要來源，能起到促進生長、保護呼吸道等作用，多吃胡蘿蔔還能保護視力，預防夜盲症的發生
改善便秘
生吃胡蘿蔔，它有改善便秘的作用，因為胡蘿蔔它是一個纖維素含量比較豐富的一種食品，服用以後可以起到一個潤腸通便，改善這個便秘的一個功效。
生吃胡蘿蔔，它有改善便秘的作用，因為胡蘿蔔它是一個纖維素含量比較豐富的一種食品，服用以後可以起到一個潤腸通便，改善這個便秘的一個功效。祛斑美白
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。
芹菜炒雞蛋的做法
材料：雞蛋，胡蘿蔔，芹菜，黑木耳，大蒜、香葱、幹辣椒、油鹽
做法：1.黑木耳提前放在水中泡發。芹菜摘掉葉子，去除根部，切段，放入水中清洗乾淨，撈出控水裝盤。
2.胡蘿蔔去皮用洗淨，切成菱形狀，裝盤，大蒜切片，幹辣椒切段，香葱切葱花，碗中打入雞蛋，加入温水，打散，鍋中加水燒開，在沸水中加入食鹽和食用油，放入芹菜和胡蘿蔔焯水，撈出來過一下涼水控幹水分，泡發好的黑木耳也放入鍋中焯水，撈出來過冷水，控幹水分。
3.熱鍋燒油，油熱，倒入蛋，炒定型盛出,鍋中再加入食用油，放入葱蒜和幹辣椒翻炒出香味，再倒入芹菜、胡蘿蔔和木耳翻炒，加入食鹽和生抽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，再次翻炒就可以出鍋。
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