麻辣魚泡
材料：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，葱適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1、提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半（我沒有切開結果炒出來很大，建議切成兩半）。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4裏面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。
4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常
5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。最後倒入香菜、葱段，加適量鹽即可出鍋
火爆小腸
材料：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小葱節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大葱、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水澱粉
做法
1、豬粉腸洗淨，加姜、葱、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3釐米的節。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小葱節即可。
青椒炒雞蛋黃
做法
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大葱切碎，蒜頭拍碎
2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤
砂鍋焗魚頭
材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，幹葱50克，大葱白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麪粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克
製作：
1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6釐米長的條狀，加入幹葱25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製入味。將入味後的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。
2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、幹葱25克、大葱白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可。