多吃蔬菜對身體是有好處的，可以補充人體所需的營養物質。今天我們不説其他蔬菜，就説説含鈣量多的蔬菜。眾所周知，牛奶的含鈣量是相當高了，但是這3種蔬菜的含鈣量卻比牛奶還高！這幾種菜都很便宜，但是菜市場卻很少見到。
1、薺菜
薺菜，農村常見的野菜，各地也有不同的叫法，比如護生草、芊菜、淨腸草、地米菜等等，可見薺菜的功能還是很強大的。
薺菜，含鈣量高達294mg/100g，相當於牛奶的2.8倍，當然人體對蔬菜中的鈣元素吸收率並不高，但也是很好的補鈣選擇了。
如果想要補鈣的話，可以來一碗薺菜拌豆腐，薺菜炒雞蛋，薺菜豬肉餃子，都是不錯的選擇。但是需要注意的是，吃薺菜前建議焯水之後再烹飪，因為其中含有草酸。
2、芥藍
芥藍，產於中國廣東等地。嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。
芥藍，每100克的含鈣量達199毫克，相當於牛奶的2倍左右。
芥藍平時可以和雞蛋搭配吃，也可以蠔油炒芥蘭，芥藍炒培根。
芥藍可炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時料酒也可以起到增香的作用。注意芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前可以用少許食用鹼水焯一下，可以過濾些苦味。
3、莧菜
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，長江流域普遍栽培，是一種營養價值極高的蔬菜，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法。
莧菜中每100克的含鈣量約180mg，是牛奶的1.5倍多。
莧菜熱量很低，100克莧菜的熱量僅為25千卡，對於需要控制體重的人來説，莧菜可作為很好的鈣源食品。做法很多，可以用來炒肉絲、做湯等，還可以用來醃製小涼菜。