【週末新菜】
今日推薦——鹹蛋黃蝦仁豆腐
材料：
鮮豆腐1塊，鹹蛋黃1~2個，鮮蝦仁100克，洋葱、胡椒、料酒、花生油、食鹽少許。
做法：
（1）用料酒、胡椒、食鹽醃製蝦仁10分鐘。
（2）豆腐切小塊焯水。
（3）熱油起鍋，加入洋葱及鹹蛋黃，一邊炒一邊搗碎蛋黃（可適量加點水），然後加入蝦仁炒熟。
（4）再加入豆腐及適量清水，蓋上蓋子燜5分鐘，最後調味，轉大火收汁即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
豆腐味道清淡，含有肉類般的豐富優質蛋白，是很好的肉類替代品，且脂肪含量非常低。蝦仁清淡爽口，含有豐富蛋白質，易於消化，老幼皆宜。用鹹蛋黃調味調色，使得菜品風味獨特又秀色可餐。作為低熱量菜品，適合作為家常菜食用，也特別推薦需要減脂減重的人搭配食用。
本期值班醫師：
張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
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