1.荷蘭豆炒豬耳朵
食材配料。
滷豬耳250克、荷蘭豆100克、生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。
做法步驟。
1.將滷豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋，洗淨、瀝水。
2.熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的滷豬耳，煸炒1分鐘。
3.加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘。
4.調入生抽、鹽，炒均即可。
2.木耳炒雞腿
食材配料。
雞腿肉（2只）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法步驟。
1.雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗。
2.綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒。
3.二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用。
4.大蒜去皮同樣切。
5.坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，並控制油脂。
6.鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火。
3.青筍炒肥腸
食材配料。
青筍、肥腸、泡椒、紅椒、花椒、料酒、鹽、生抽、雞精
做法步驟。
1.青筍去皮切成條狀；肥腸處理乾淨後切成小段；泡椒切碎一點；紅椒切成小塊。
2.不嫌麻煩的朋友可以多一步將切好的肥腸加入適量的澱粉、料酒、鹽醃製一下。
3.鍋中燒油，加入葱薑蒜、花椒炒出香味，放入肥腸大火翻炒，沒醃製的話調入適量的料酒，加入泡椒一起炒一會。
4.接下來加入切好的青筍，炒至斷生的時候加入適量的鹽、生抽、雞精快速的翻炒。
5.出鍋之前加入切好的紅椒塊稍微翻炒幾下就可以出鍋了。
本文相關詞條概念解析：
食材
食材指製作食物時所需要使用的原料，如黃瓜，白菜，牛肉，桂圓·.....食材可根據不同的特性分成不同的類別。如：素類食材，肉類食材；如：寒性食材，熱性食材，綠色食材，非轉基因食材；如新鮮食材，速凍食材。
肥腸
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便秘等症。豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。