春季天氣變暖，每當這個時候就是踏春、出遊的時候，而且踏春是我們國家的傳統節日風俗，還有不少的人喜歡放風箏，給平淡的生活中，增添了很多不同的樂趣。但是大家出門遊玩的同時，注意預防病毒細菌侵體，還要多喝水，給身體補充大量的水分預防上火。因為一旦上火之後，就會出現口腔潰瘍，流鼻血等現象，十分難受。
一説到榆錢，相信大家都還不知道，榆錢在饑荒年的時候，是一種充飢食糧，雖然它並不起眼，但是卻有着豐富的營養成分。營養師大喬告訴大家，榆錢具有較高的食用和保健價值，它含有大量的膳食纖維，多種維生素，礦物質等營養元素，經常吃能夠強身健體，提高身體免疫力，還能促進身體對營養物質的吸收，還是一道減肥佳品。其中還含有大量的鐵以及煙酸，食用還具有健脾養胃，清熱安神助睡眠的作用。
這菜全身都是寶，可惜好多人當草，愛上火的多吃點，蒸一蒸特香！榆錢的做法多種多樣，可以洗乾淨後拿來直接生吃，也可以加一些麪粉蒸着吃，都十分的美味。説了這麼多，那麼下面小編教給大家的就是一道榆錢玉米麪發糕的做法，簡單易學，營養又美味，口感像肉一樣紮實，大家喜歡嗎？喜歡的朋友們，大家快來看看吧！
榆錢玉米麪發糕
By 飄雪的季節(來自騰訊....)
配料：
榆錢 30克、麪粉 100克、玉米麪(強化豆粉) 50克、阿膠棗 2個、發酵粉 2克、水 100克
烹飪步驟：
1.準備原料：普通的麪粉、玉米麪（我用的是細的玉米麪）、紅棗、發酵粉、榆錢
2.發酵粉與清水混合後靜置幾分鐘
3.將麪粉、玉米麪和榆錢倒入盆中
4.將它們用筷子攪拌均勻
5.將發酵粉與水，慢慢倒入盆中，用筷子不停的攪拌
6.最後揉成軟一些的麪糰
7.我用的是蛋糕模具來裝麪糰，在模具裏用刷子沾食用油刷上一圈，再將麪糰放入模具中
8.麪糰放入模具後，用手按壓平整，放温暖的地方發酵
9.紅棗洗淨，去核，切成小塊備用
10.發好的麪糰比原來大了些，因為有玉米麪和榆錢，所以不像普通麪粉發酵得那麼好。把紅棗塊撒在麪糰上，用手稍微的按壓一下
11.放入開水鍋中蒸25分鐘即可取出，晾涼就可以吃啦
12.蒸好的發糕，棗香濃郁，咬一口，又有榆錢淡淡的清香
13.紅棗的甜，榆錢的清香，玉米麪的粗糙口感，哇，這個就是我想吃的那個味道
烹飪小貼士：
榆錢，榆實、榆錢子、榆仁、榆莢仁、榆菜等。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽。榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。
榆錢的選購技巧
1、挑選新鮮榆錢，翅果近圓形，頂端有凹缺。
2、陽春三月是榆錢滿枝頭的季節。正是北方榆樹上榆錢成熟的季節。花期3～4月;果熟期4～5月。所以想要嚐鮮的最好是在3-4月份。榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢不僅甘甜鮮美，是種很好的食材，而且也是藥材，有很好的治療作用。
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