中國地大物博，美食文化源遠流長，通常來説，南方的美食更突出一些，但不代表北方就成了美食荒漠，小編身為地道的四川人，反而更鐘情於一些不辣的北方菜；除了大家熟知的小雞燉蘑菇，北京烤鴨，煎餅果子、豬肉燉粉條等，還有很多特色美食，本期就為大家帶來一些北方不出名，味道卻很好的美食。
1、內蒙古、牛骨髓
如果你喜歡旅遊，並且熱愛美食，那麼內蒙的呼倫貝爾大草原一定要去一趟，作為當世四大草原之一，畜牧業十分發達；吃天然草料長大的牛身上最隱秘、最迷人的美味就是牛骨。這也造就內蒙的特色美食“烤牛骨髓”，高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，就如同烤牛骨，新鮮的牛骨直接放在火上烤，做法原始，又不失大氣，烤熟後用刀從中劈成兩半，香味頓時撲鼻而來，再用吸管猛吸一口，膠質啫喱狀的骨髓鮮美無比。
2、遼寧、烤雞架
可別聽楊修那廝胡説説什麼“食之無肉，棄之可惜”如果他能吃到遼林的烤雞架，就會明白，有多麼美味，居然還想扔掉。
作為北方燒烤最有特色的食材之一，街邊的老闆把連皮帶骨的雞架，綁在燒烤夾子上，然後放在炭火上，撒上醬料，猛烤之後一股純粹而且猛烈的燒烤味就飄向遠方，頓時就能吸引大量食客前來品嚐。雖然看着沒多少肉，但雙手拿起雞架，貪婪的索取骨頭僅存的那一點肉，與骨頭的香氣張相呼應，那種意味未盡的感覺才是最上頭的，吃完一份之後，忍不住嘬完每一個手指，又眼巴巴的看着下一份……
3、白山黑水東北、酸菜燉大骨
哈爾濱有很多專門燉骨頭的店，比如吳記醬骨，薛府醬骨，都開了連鎖。燉大骨肉不柴還有嚼頭，越難啃的骨頭啃的人越感興趣，顯擺牙口好唄。雖然燉大骨全國到處都有，但是東北酸菜燉大骨，加入了特有的東北酸菜，不如南方的泡菜那麼酸，但是很香，和大骨一起燉，簡直絕搭。大骨不僅吃的美味，它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，還有着多方面的養生功效。隨着人的年齡不斷增大，多吃大骨還能攝取骨髓裏的鈣質，防止骨質疏鬆，延緩衰老。
4、被稱為隴上江南的甘肅天水，有一道不為人知的神奇早茶：杏茶
用飽滿白潤的苦杏仁去皮磨碎，加水熬煮，變成絲滑清香的茶湯，杏茶熬煮得比牛奶還絲滑。再撒一層茴香粉，一清淡一濃烈，能碰撞出奇妙的味道。
杏茶也可以作為早餐替代豆漿、牛奶，這道飲料冷熱都可以飲用，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。製作的時候還可以根據個人口味添加芝麻，果仁的等，不僅營養豐富，味道也會更加香濃。
5、青銅之鄉陝西、糖蒜
有句講句，我覺得陝西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜：你想想看，它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」，調味是放之四海皆受歡迎的「糖醋」
醃好後的蒜只剩一點點微弱的刺激感，吃完嘴裏也沒有臭味。糖蒜北京也常見，是涮羊肉必備小菜之一，捫心自問，如果糖蒜不是本土食物，説它是墨西哥菜你是不是也會信？這難道不應該是中餐和世界連接的橋樑嘛？其實北方的蔬菜們也特別美妙！
6、 整個北方、霜打白菜
絕大多數南方人都不知道，北方冬天被霜打過的白菜有多好吃！遭受霜凍天氣的時候，大白菜（以及很多綠葉青菜）為了抵抗寒冷，會把一部分儲存起來的澱粉分解成糖分。這個時候的菜葉吃起來，有種清新而剋制的甜味。南方沒有這種氣候條件，所以南邊的白菜的味道真的比北方差一大截。
7、黑龍江、砂鍋壇肉
因為東北人比較豪爽，所以飲食方面也很豪邁，但並不代表東北沒有精緻的美食，就拿這道壇肉來説，做法有些類似紅燒肉，但是，在調味時用的卻是腐乳，而且還比紅燒肉多了一步小火慢燉的步驟，並且要用砂鍋來燉，做出來的肉號稱香而不膩，軟而不爛，很有粵菜的風格，所以千萬別再説東北只有亂燉了。
8、新疆、饢
新疆的饢也可以被稱為胡餅，做法跟漢族的燒餅很相似。在麪粉中加少許鹽水和酵母，和勻，揉透，發酵然後烤製出來的；但並不是所有餅都能被稱為饢，只有在烤坑中烤製出來的才叫饢，反之，即便味道和形狀十分相似，也不能稱為“饢”。新疆的饢製作方法也是多種多樣，例如在和麪的時候加入牛奶就叫奶子饢；加了玫瑰花的就叫玫瑰花饢，愛TA就TA玫瑰花饢，清新脱俗。
9、北京、它似蜜
名字聽起來似乎有點無厘頭，但其實這是一道正經的清朝宮廷菜，據説名字得來是因為慈禧太后嘗過這道菜後十分高興，便賜名它似蜜。做法是將羊裏脊抓漿滑油，再用甜麪醬和白糖爆炒，味型鹹甜，能提供一種奇妙的回味。以及，甜口的肉一定要留在餓的時候吃！成品色澤棕紅、肉質軟嫩、甜香微酸，甘美不膩，滿足感不要太爆棚。
10、河北、驢肉火燒
“天上龍肉，地下驢肉”這就是人們在享受驢肉的美味時的讚歎之辭！可以想象驢肉的鮮美。
河北保定的驢肉火燒全國有名，先是用大火將驢肉進行高温燉煮，再配上二十多種調料，經過長時間的燉煮，色澤鮮嫩，香味綿長，肉香不柴，然後再夾入剛剛出爐的火燒，外表金黃酥脆，裏面鮮香柔軟，吃起來味道又香又濃，難怪能和龍肉相媲美。不僅如此，阿膠也是驢皮長時間熬製的，驢肉還具有補血益氣的保健功能。
