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天氣開始回暖了，藏了一冬的精氣神兒也開始跟着躁動起來。滿目的綠色放眼望去，讓人心情大好。心情一好，人就變得好動起來。宜潤肺疏肝，就應該多吃一些像豬肝一樣養肝明目的食物。
豬肝的營養價值雖高，可大部分人都不知道應該如何處理。比如説，豬肝如何去腥，如何去筋膜，如何炒的嫩滑都是令人頭疼的問題。
今天就教大家一個烹飪豬肝的小妙招。只要用一點白醋，便可輕鬆去除豬肝的腥味。豬肝和番茄一起做成濃湯，酸甜濃郁，護肝明目，老少皆宜。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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浸泡時間：60分鐘
醃製時間：10分鐘
製作時間：30分鐘
- 食材 Ingredients -
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豬肝 1塊
西紅柿 1個
葱 1段
白醋 1湯匙
料酒 1/2湯匙
白糖 1茶匙
澱粉 1茶匙
鹽 2茶匙
（注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1.豬肝要倒入水中浸泡去血水
2.倒入少許白醋去腥，之後一定要用清水洗淨並擦乾
- 做法 Steps-
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1.將豬肝放入冷水中浸泡1小時去除血水，撈出瀝乾水分後備用
2. 接着剔除豬肝表面的筋膜，將豬肝切成薄片放入碗中備用
3. 將白醋倒入碗中抓勻後，再將豬肝用清水洗淨
4. 洗淨的豬肝用廚房紙擦乾表面水份，放入碗中後倒入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘
5. 醃製好的豬肝倒入沸水中焯水，變色後盛出備用
6. 在西紅柿頂部切十字刀，倒入沸水後靜置片刻去掉外皮
7. 將西紅柿切丁
8. 切好的西紅柿倒入熱好油的鍋中翻炒至西紅柿成泥狀，再倒入糖和熱水大火煮沸後倒入鹽，接着轉小火燉煮10分鐘
9. 最後倒入豬肝稍煮片刻
10. 撒上葱花，酸甜濃郁的番茄豬肝濃湯完成啦！
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