豬的全身都是寶，豬肉能補充蛋白質、豬肝補鐵、豬蹄補膠原。。。今天就來説説豬心吧，豬心是一種補益食品，豬心的營養豐富，常吃具有補充心肌營養，增強心肌收縮力、安神定驚、養心補血的功效，尤其適合失眠，多夢的人常吃。
豬心，每頭豬僅有一個，比豬肉口感更有嚼勁，吃起口感更好，但豬心的價格只有豬肉的一半，15元1斤比肉便宜，比肉好吃，三天兩頭吃養心安神，一覺到天亮。最近老公睡眠不好，都説藥補不如食補，於是就去市場上來買了一個豬心回來。豬心的做法很多，可炒，可滷，可燉湯，但老公比較喜歡炒着吃，説用它下酒很好，還是按着家人的胃口來做吧，也讓他吃得開心。
豬心的異味比較重，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣，我推薦你兩個處理豬心的小竅門，豬心買回後，可裹上一層面粉，放置約1小時再衝洗乾淨烹飪； 或者你就它放入加了高度白酒浸泡半個小時，再洗淨，這樣處理過的豬心烹飪起來味美純正。
今天就用它搭配着西芹一起炒，西芹的口感清脆，味道清香，用芹菜的來提鮮效果簡直好得不能再好，尤其是和一些本身有腥羶味道的肉同炒，而豬心異味重，芹菜能有效地去除豬心的異味。它倆是絕配，鮮香又下飯，尤其適合失眠，多夢的人食用，好吃又便宜。喜歡的朋友不妨試試吧。
【紅椒西芹爆豬心】
原料： 豬心 小塊 西芹 2根 紅椒 1個 薑片 3片 澱粉1小勺 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2 豬心片加入少許鹽、澱粉、料酒、醬油和薑片拌均勻醃製一下； 3. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油； 4. 加入西芹進鍋焯燙變色； 5. 燒熱鍋放入少許油，下入醃製好的豬心片進鍋爆炒； 6. 變色後加入焯好的西芹進鍋翻炒兩下； 7. 加入紅椒進鍋翻炒； 8. 加入適量的鹽翻炒均勻； 9.盛入盤中。
小貼士：1. 豬心買回來後放入加了少許高度白酒中浸泡一下，能去除腥味； 2. 豬心提前加入鹽等調味料醃製一下； 3. 西芹要提前用水焯燙變色。
