豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
日常生活中我們經常會買一些豆製品來吃，其實豆腐皮的吃法做經典，可以當作主菜，也可以當作配菜，可以涼拌也可以燉湯。夏季最受歡迎的吃法莫過於涼拌了，操作簡單用動鍋不動灶，下酒下飯都是特別的過癮。今天小編跟大家分享一下豆腐皮最好吃的做法，簡單解饞麻辣鮮香，好吃還下飯，一盤不夠吃。堪稱是殿堂級別的做法，出鍋賽過大魚大肉，真解饞。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【韭菜炒豆腐皮】
食材：韭菜 豆腐皮 豆瓣醬 澱粉
【製作方法】
1、鍋裏面燒水 放入一勺食用鹽 這樣可以使豆腐皮更入味。水開之後，將豆腐皮放進鍋裏面煮一煮，豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的豆腥味。豆腐皮煮好之後 放入冷水中過涼。
2、過涼之後撈出 放到菜板上整理一下，將豆腐皮摺疊成這樣的豆腐卷，之後切成細細的豆腐絲，豆腐絲不要切得太細了 不然容易斷，也不要切得太粗了 不然不入味也不美觀。豆腐絲切好之後 抓一下 抖散，將抖散的豆腐絲盛入盤中備用。
3、準備一把摘淨洗淨的韭菜 切成韭菜寸段，韭菜寸段不要切得太短了 也不要太長了。切成這樣的韭菜寸段就可以了，切好之後盛入盤中備用。
4、鍋裏面燒油 ，油熱之後 放入一勺豆瓣醬。炒出醬香味 把豆腐皮放進來翻炒。翻炒均勻之後 添加少許温開水。
5、翻拌均勻之後開始調味，添加一勺食用鹽 一勺雞精，一勺胡椒粉 兩勺生抽 一勺蠔油。再放入一勺五香粉，翻拌均勻 中小火燉半分鐘。之後把韭菜寸段加進來，翻炒一分鐘，淋入少許水澱粉 ，炒熟之後 盛出 。美味好吃的爆炒豆腐皮就做好啦。
【麗曉私房話】
1.豆腐皮要放入水中焯水，這樣可以去除豆腥味
2.豆腐皮全部卷在一起，捲成一個圓筒狀，之後再切成豆腐絲，豆腐絲儘量切得細一點，這樣吃起來才入味。
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