青椒含有的辣椒素是可阻止有關細胞的新陳代謝，降低癌症細胞的發生率。還可以促進腸道蠕動，幫助消化。豆腐和青椒應該這樣做才好吃。
材料：北豆腐1塊、青椒。油。鹽。葱。姜。大蒜。生抽。澱粉。香油
做法：1、豆腐瀝淨水，切成適當大小的塊，青椒洗淨，用手撕成塊備用。
2、調碗汁：碗內加入半碗水，在加入鹽，生抽，澱粉攪拌均勻，調成調料汁。
3、鍋加油少熱，下入豆腐塊炸制，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。可以先放一個試試。
4、炸制豆腐塊浮起，外表炸成金黃色的外殼，撈出瀝油備用。
5、鍋留少許油，下入葱薑蒜炒香，下入青椒翻炒均勻
6、下入豆腐泡翻炒均勻
7、淋入調料汁，加熱至湯汁粘稠，快速翻炒均勻，湯汁都包裹在豆腐泡上，淋入香油翻拌均勻即可。
