三味饅頭,香甜鬆軟,越嚼越香,吃一次還想吃第二次

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三味饅頭

現在越來越喜歡做饅頭,一次次的實際操作,有點熟能生巧了。我不喜歡做太大的饅頭,小小巧巧的吃起來有感覺,哈哈但捏的樣子有待再練習,味道已經不錯,紅棗味,我的最愛。

原料:粉、低筋麪粉、温水、大紅棗、棗泥、酵母、豬油。

做法步驟:

三味饅頭,香甜鬆軟,越嚼越香,吃一次還想吃第二次

第1步、準備好所有食材

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第2步、酵母倒入温水裏,靜置10分鐘,自然融化

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第3步、紅棗洗乾淨,去核,放在開水裏泡10分鐘後,取出,晾乾水分,或者用廚房用紙擦乾

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第4步、把兩種粉全部倒入一隻乾淨的無油無水的盆裏

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第5步、把融化好的酵母水慢慢倒入麪粉裏,用筷子慢慢的均勻的攪拌成粉絮狀態

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第6步、把粉絮用手揉壓成麪糰,把隔水融化好的豬油倒入已快揉好的麪糰上,繼續揉壓幾分鐘

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第7步、這是揉好的麪糰,放入乾淨的無水無油的盆裏,醒發1個小時

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第8步、今天室温20度左右,為了讓麪糰在温暖處正常發酵,我在另外一個盆裏加入開水,把裝麪糰的盆放入裏面,上面蓋上鍋蓋,中間要換2次開水,保持温度均衡

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第9步、今天天氣比較熱,發的也快,一小時發酵成功。用手指插一個洞,不反彈,就好了。是之前的兩倍大

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第10步、醒發好的麪糰倒出時裏面呈蜂窩狀組織

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第11步、在不沾布上灑一些乾麪粉,把醒發好的麪糰放在上面排氣後搓成長條,分成25克一隻的劑子,共30只

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第12步、把劑子擀成小圓皮

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第13步、在小圓皮上放上紅棗。我用的是大棗,只能把一粒藥一份四擺放了。在小圓皮上放上棗,捏成一朵花。如果用小棗的話,一朵花放4顆。

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第14步、在小圓皮的中間,抹上一點點棗泥,捏成棗泥三角包

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第15步、把劑子搓圓,變成小圓饅頭

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第16步、全部捏好,擺放好,準備上鍋蒸了

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第17步、開大火,等水燒開後,蒸20分鐘,關火。關火後,燜5分鐘再開鍋,取出饅頭食用

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第18步、出鍋了窩

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第19步、成品欣賞,三角棗泥包

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第20步、成品欣賞,紅棗包

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第21步、成品欣賞,小圓饅頭

小貼士:

棗泥是之前就做好放在冰箱裏的,我的菜譜裏有製作過程的。紅棗儘量用小棗,這樣擺放好看。今天室温20度,麪糰醒發時,在另一個盆裏加了熱水才用了1個小時。如果不放熱水,也要2個小時才能醒發好

來自阿信美。

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