一、雞肉燉土豆
食材：雞肉：600g、馬鈴薯丁(脱水)：400g、幹辣椒：8g、食鹽：5g、料酒：10g、生抽：10g、老抽：10g、味精：5g
做法：
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。
2、將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，葱，醃製15分鐘。
3、葱切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，大料兩顆，備用。
4、土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。
5、熱鍋放油，油温6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入葱姜，大料，繼續翻炒。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8、20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9、關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
二、梅乾菜燒肉
材料：豬肚、李子幹、冰糖、生煙、料酒、鹽；
1。將豬肉切成塊；梅子乾菜用水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。
2。將豬肚在熱水中煮幾分鐘以去除腥味，取出後沖洗乾淨。
3。起油鍋 入砂糖 炒出糖色；
4。加入洗淨的豬肚，翻炒一分鐘，然後加入料酒和鹽。
5。翻炒大約3分鐘。在碗裏放一層梅子乾菜，放一層五香豬肉，放一層梅子乾菜，放一層五香豬肉，這樣肉和乾菜的味道就可以互相滲透。
6。在鍋裏蒸30分鐘，取出碗翻過來，再蒸20分鐘。
三、魚香茄盒
材料：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、葱、姜、蒜、幹辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉；
1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
2.澱粉調成麪糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。
3.撈出瀝乾油份，備用。葱切葱花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入葱，姜，蒜，幹辣椒爆香。
4.加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒葱花即可
四、菠菜雞蛋卷
材料：菠菜、雞蛋、麪粉、水、黑胡椒
1.將菠菜焯水撈出擠幹。用刀切碎。
2.將雞蛋，水，菠菜碎、麪粉一起混合攪拌均勻。
3.加入鹽和黑胡椒，攪拌成麪糊備用。
4.在平底鍋放入油，等到油温6成熱，倒入麪糊
5.用小火煎制，注意翻面，捲成長條即可。
五、農家小炒肉
用料： 豬肉、尖椒、葱、蒜；
1.豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水澱粉碼好；
2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；葱花、蒜片備用；
3.鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；
4.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可
六、酸蘿蔔炒肉
材料： 酸蘿蔔、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；
1、罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以；
2、油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒；
3、變色即把酸蘿蔔扒拉回來一起炒，加一點生抽。一丁點水燜一會兒，水乾即可；加鹽調味。少許味精即可；
七、肉餅蒸蛋
豬肉末；雞蛋；醬油；生抽；蠔油；生薑汁；鹽；胡椒粉；葱花
1、我用瘦肉多一點的，自己剁的豬肉末，加一點醬油，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，先攪拌均勻，
2、再放一點點的生薑汁，順時針一個方向攪拌均勻，攪打上勁，??這裏生薑汁我是自己用料理機打的，就是生薑加點清水打的生薑汁
3、取一隻碗，放入肉泥，按平再把中間摁一個窩窩，
4、再打一顆蛋在中間窩窩裏
5、蒸飯的時候一起放在電飯煲的蒸格里蒸，
6、飯熟了，肉餅和蛋也熟了，再取出撒上葱花即可
八、沙姜豬手
沙姜二兩；豬手一隻要選那種不要太肥太油的；香菜一小吧；紅葱四個；醋兩湯勺；花生油少許爆香用；冰塊三四十塊；料酒兩湯勺；鹽少量
1、豬手切件放入鍋中加水煮約35分鐘，放入拍扁沙姜兩塊，料酒兩湯勺，同時放入少量鹽，這樣豬腳才會入味
2、這是豬手不硬的關鍵，加入兩勺醋，再煮5到10分鐘，用筷子戳一下，能戳進去即可
3、撈出用冷水清洗，然後瀝乾放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝乾
4、冰凍時同時起鍋，放油爆香紅葱片和剁碎的沙姜，同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜，爆香後連油紅葱和沙姜倒入醬油
5、最後把醬油碗內食材倒入裝有豬腳的碗，成功
九、紅燒油豆腐塞肉
材料： 肉糜適量、姜葱適量、油豆腐按你肉糜的量決定、黑木耳適量、雞蛋一顆、
1.基礎的首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，葱薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均；進階版呢，如我家的習慣喜歡再放點黑木耳，切碎拌均起漿；
2.記得買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西。剪頭中間剪個十次小口；筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行；
3.包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏着鼓鼓的就OK了；別塞太少空洞洞，到時一包水沒啥吃頭噠；一次包個十到十五個左右，夠一家三口吃個兩三頓吧。
4.鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。加老抽少許鹽，愛吃江南味的，那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐。
5.蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收到⑤成干時起鍋，汁水一併倒入碗內
十、臘肉燴豆腐
食 材
臘肉1塊、北豆腐1盒、香葱2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水澱粉2湯匙。
做 法
1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青葱洗淨切成段。
2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香葱爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）
3、蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。