穀雨是春天的最後一個節氣，隨着五一的到來，春天漸漸進入了尾聲，不知道春天專屬的各種野菜，大家品嚐了多少呀？
其實美美並不很喜歡吃野菜，總覺得野菜口感怪怪的，每次去郊外遊玩，看到朋友們瘋狂地找野菜我真是沒辦法理解，菜市場裏各色新鮮的蔬菜都吃不過來呢，用得着對野菜這麼着迷麼！
雖説對野菜不感興趣，但從小到大，每年春天我都特別渴望這個美食，別看它樣子長得不漂亮，軟軟糯糯的真心太好吃了，尤其是喜歡吃糯米食物的朋友，嘗過絕對也會對他着迷！
跟青團相比，這道美食真的是太沒有名氣了，知道的人非常少，它的主要原料也是一種野草，叫做水牛草。水牛菜一旦都是成片地生長在低窪的水邊，淡黃色的小花毛茸茸的，特別可愛，不過它可沒有艾草那麼多，所以很多人都沒見過，別急，文中有清晰的大圖片，一看您就認識了，下次見到可別錯過哦。
小時候總聽大人們説是，水牛走過並排出糞便的地方才會有水牛花，人小不懂事還真的相信了，現在想想，估計是大人們怕我們隨意去採摘才會這樣説的。通常在清明前後的那段陰雨連綿的日子裏，水牛花就長出來了，它們就像江湖俠客，行跡匆匆，毫不顯眼，沒幾天就舒張開了，你稍一愣神，沒及時去掐，它們又轉眼老成了飛絮，無法再食用了。
水牛花有祛風濕的作用，草內有木犀草素，花內有鼠麴草素，對於風濕腰腿痛、風濕痹痛都有很大的用處。
水牛花有祛痰止咳的作用，對於感冒咳嗽的人來説，帶着清香的水牛花可以緩解喉嚨與氣管之間的壓迫，有着很好的治療作用。
水牛草花的傳統吃法是加上各種自己喜歡的粉類做成粑粑，用清香的粽葉包裹起來，上鍋一蒸變成，蒸好的水牛草粑粑勁道爽口，香甜軟糯特別好吃呢，每年春天水牛草茂盛的時候，我家都要做上幾百個，放在冰箱凍起來，嘴饞的時候想吃就能吃到啦！
大自然的饋贈，可不要錯過哦！一起來看看怎麼做的吧。
水牛草粑粑
主料 水牛草100克 糯米粉90克 玉米麪100克 麪粉20克 糖10克
輔料 水200克 粽葉十幾片
做法：
水牛草春天比較常見，它長在水量充足的低窪地帶，一般都是在水庫池塘邊，如果能看到一株，那附近肯定會有一大片，水牛草花顏色金黃，很容易就能找到。
如果水牛草比較嫩，摘的時候根部可以稍微留長一點，如果比較老了咱們就只用黃色的花來做。水牛花的莖稈長着一層絨毛，特別可愛。特寫一張，方便大家尋找。
採摘回來的水牛草花不沾水的話，用保鮮袋裝起來放入冰箱可以保存半個月都不會壞呢，製作美食前先將水牛草花稍微清洗乾淨，瀝乾水備用。
幹粽葉放在水裏，將表面的灰塵都清洗乾淨。
清水裏加入兩克蘇打粉，攪拌至融化，將清洗乾淨的粽葉放入蘇打水中，浸泡十分鐘左右，經過浸泡的粽葉會由黃色微微轉為綠色，顏色更漂亮了。
100克水牛草放入破壁機中，加入200克清水，用果汁鍵打成糊狀。如果想要吃到勁道的水牛草顆粒，可以直接用刀子將水牛草切碎。
在水牛草糊糊中也加入一克的小蘇打，拌勻，加入小蘇打的蔬菜汁顏色會更鮮豔，但小蘇打的量不能過多，一克就差不多了。
將水牛草連汁帶渣都倒入盆中，加入其餘所有的粉類和糖，用筷子拌成絮狀。再用手揉成麪糰。
麪糰分成大約40克一個的小劑子，放在手心稍微團成扁圓形。
粽葉去掉頭尾，再從中間剪斷，一分為二，將水牛草麪糰坯子放在粽葉的一端。
將粽葉的另一端從上面覆蓋過來，壓在麪糰底下，一個小劑子就做好了。
所有的小劑子都做好後，一個個都擺在蒸鍋裏。
蓋上蓋子，大火將水燒開後，蒸15分鐘就可以了。
剛蒸熟的水牛草粑粑特別軟糯，也非常燙，所以最好緩一緩再吃，稍微放涼後，水牛草粑粑軟嫩中帶着微微的嚼勁，一口下去，帶着淡淡的花香，口感特別好，春天正是吃野菜的好時候，一定要找機會試試呢。
小貼士：
因為我特別喜歡吃水牛草粑粑，喜歡水牛草的這股香味，所以這個方子裏的水牛草量比較大，麪糰稍微和得幹一點，這樣蒸出來就不會軟趴趴的了。
粽葉就是咱們端午節包粽子的那種葉子，用來墊點心，不沾底，而且還帶着淡淡的清香，如果沒有的話，可以用玉米葉子或者直接在蒸板上刷油防粘哦！