我們都知道冰糖具有止咳平喘化痰的作用，但是在冰糖的時候，您知道是白色的好，還是黃色的冰糖好嗎？趕緊跟我來了解一下吧。
大家有沒有發現冰糖是分兩種的，一種是白色的冰糖，另一種就是黃色的冰糖了。冰糖的結構也分為兩種，一種是單晶體冰糖，一種是多晶體冰糖。其中黃色的冰糖是比較原始的冰糖，它沒有經過更多的工藝進行脱色處理。而這種比較原始的黃色冰糖呢，裏面保留的甘蔗成分是比較多的，而經過比較多工藝脱色的白冰糖，它的營養也是比較豐富的，兩種冰糖從口味上和口感上來説，其實並沒有多大差別的。而小塊的單晶冰糖要比大塊的多瞐冰糖稍微甜一些。
那麼大家在冰糖的時候該怎麼選擇呢？首先來説白色的冰糖，純白色的單晶體冰糖的純度要高一些味道比較甜美，沒有什麼異味。而且還挺有光澤的。
而黃色的大塊的冰糖它裏面的蔗糖含量是比較高的，所以説它的營養物質是比較高的，很適合在燉湯或者是做這些滋補類的食物。
其中白色的冰糖由於是經過比較複雜的工藝做成的，所以這種純白色的冰糖的純度比較高，很適合做奶茶拿來泡茶，或者是直接吃也是比較方便的，而這種黃色的大塊的冰糖純度是沒有白糖的高。這種冰糖適合燉湯和入藥。好啦通過以上的講解，大家知道該如何挑選冰糖和使用冰糖了吧。